鸡蛋分离，取蛋黄。
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蛋黄加入盐搅打均匀至颜色变浅。
3
一点一点加入油，每次加油都使油和蛋黄完全融合。
4
蛋黄变得越来越浓稠。
5
挤上柠檬汁，搅拌均匀。
6
碗里的酱会变得稀一些。重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。
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当酱变得比较浓的时候，在挤上柠檬汁。重复这个过程。
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直到油添加完即可。
小贴士
没有新鲜的柠檬可以换成白醋喜欢吃甜味的可以把盐换成20克糖粉。
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百利牌蛋黄酱是一种非常受欢迎的调味品，它的制作方法也很简单。下面是一份简单的食谱，供您参考：
1. 准备材料：鸡蛋黄、白醋、橄榄油、糖粉、盐和黑胡椒粉。
2. 将鸡蛋黄、白醋、橄榄油、糖粉、盐和黑胡椒粉混合在一起。
3. 用搅拌机搅拌混合物，直到它变得光滑。
4. 将混合物倒入一个瓶子中，并密封它。
5. 放入冰箱冷藏室中冷藏至少2小时。
鸡蛋黄 1个辅料：植物油 250毫升调料：食盐0.5克白醋25克白糖25克
做法:
1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
食材明细
蛋黄、橄榄油、糖粉、白醋、盐。
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1、蛋黄一个，橄榄油225克（其他油也可以），糖粉25克，白醋25克，盐根据口味适量
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2、蛋黄加糖粉手动先搅匀
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3、用打蛋器打散
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4、打至颜色变淡，体积变大
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5、开始加油了，因为失败的教训，现在是一滴一加，加一滴油，打匀，然后在加一滴，真的是功夫活，数不清加了多少次
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6、慢慢的越打越粘稠，开始加小半勺白醋，加了白醋颜色会变白，酱变得稀，继续加油，这时候可以稍稍多加一点，等再次粘稠时再加白醋，直到油和白醋全部加完，最后根据自己口味加适量盐，打匀即可
打一个鸡蛋取出蛋黄，放入碗中，加入柠檬汁或白醋15g、盐2g、芥末酱4g、油12g，搅拌均匀后，185g油分次加入，搅拌成半固体的状态，放在容器内冷藏即可。