肉沫蘑菇蛋汤是一道家常菜，做法如下：
材料：
瘦肉100克
蘑菇适量
鸡蛋2个
姜适量
盐适量
鸡精适量
香油适量
步骤：
瘦肉洗净，剁成肉沫；蘑菇洗净，切碎；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
锅中加入适量清水，放入蘑菇、姜片，大火煮开后转小火煮5分钟。
加入肉沫，继续煮2分钟，然后缓缓倒入鸡蛋液，用筷子或勺子搅拌均匀。
加入适量盐、鸡精调味，再煮2分钟，最后淋上香油即可。
蘑菇具有丰富的营养价值，与瘦肉、鸡蛋一起煮汤，味道鲜美，口感细腻，而且简单易做，适合家常烹饪。
肉沫加盐料酒腌制一个小时，锅中加水煮开，加蘑菇煮开熬一会，加肉沫，肉沫变色，加入蛋液凝固，加盐鸡精出锅
1、先把干香菇泡一个小时，中间的时间把豆腐切成厚方块。
2、把五花肉切成薄片，姜切粒、蒜切末、葱切片备用。
3、准备工作完成后开始热锅凉油的方法煎豆腐。
4、起锅烧油，倒出热油，再加入凉油。撒入少许的食盐，倒入豆腐，开小火慢慢的煎，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，把豆腐煎成两面金黄后倒出来控油。
5、锅内留底油，倒入五花肉开小火慢慢炒，把五花肉炒出肥油两面呈透明状。倒入葱姜蒜，炒出蒜香味。
6、接着香菇捞出来，香菇水不要倒掉，等一下还要用。
7、把香菇倒入锅中， 倒入生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉，快速的把调料翻匀。
8、然后倒入豆腐，豆腐不用翻动了，直接倒入香菇水，水量要和豆腐持平，盖上锅盖儿，水开以后转小火炖10分钟，水滚了之后，美味已经清晰可见了。
9、紧接着就是扑鼻而来的香气，只是闻闻就食欲大开，这时就证明了咱们说的比肉还香没有言过其实。
10、最后掀开锅盖开大火收汤汁，手边方便的也能勾一层薄芡，这样能帮助快速的收汤汁，汤汁收粘稠以后，撒上葱花，就可以出锅装盘。