生吃紫茄子的好处主要是可以补充足够的维生素。生茄子富含维生素、矿物质和蛋白质，能为人体补充足够的营养，当身体缺乏维生素时，可以适当地吃一些生茄子。不过生茄子会有涩味，并非所有人都能适应生茄子的味道。
日常生活中经常会看到或是吃到茄子，茄子种类很多，有白色的紫色的绿色的，形状上更是有圆形，椭形，梨形…那么到底是青茄子好还是绿色的茄子好呢？他们谁的营养价值更高呢？我个人认为都是一样，没有细微的区别。
首先茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。其味甘、性凉，入脾、胃、大肠，具有清热凉血，消肿解毒，抗癌，抗衰老的作用。
其次各种颜色，各种形状的茄子的食用方法都相同，荤素皆宜，蒸、炒、烧烤、炸、凉拌、制作茄子干（前面有回答过茄子干的制作方法）都比较可口。我觉得唯一的区别就是紫色的和白色茄子皮薄，可以直接带皮吃，比较软糯；而绿色的茄子皮非常厚，必须去皮之后口感才好。
1、品种不一，紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养。
2、花青素不一，紫色茄子比绿茄子含花青素更多。
3、口感不一，紫茄子吃起来更像有种肉的味道，绿茄子吃起来水分比较大紫茄子和绿茄子有什么区别
紫色茄子和绿色茄子味道一样吗?
我来答
pinkh2018
来自百度知道认证团队 2018-10-18
紫茄子和绿茄子的区别如下：
1、品种不一，紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养。
2、花青素不一，紫色茄子比绿茄子含花青素更多。
3、口感不一，紫茄子吃起来更像有种肉的味道，绿茄子吃起来水分比较大。
紫茄子图片：
绿茄子图片：
扩展资料：
紫茄子是茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。
能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。紫茄子又叫做绿梭，俗称矮瓜，果是紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子