工具材料：
蒜蓉 500克
百利面包糠 500克
小瑶柱 50克
椰蓉 30克
白芝麻 50克
豆豉 100克
辣椒干 50克
鸡粉 20克
味精 20克
盐 40克
操作方法
01
先将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆
02
然后将瑶柱用热水泡透，弄散，然后烧热油炸至酥脆
03
蒜蓉也炸至酥脆
04
再将炸好的蒜蓉、瑶柱、烤好的面包糠、豆豉加入干净无油的锅中，再加入芝麻、辣椒干、椰蓉翻炒至热，最后加入鸡粉、味精、盐翻炒均匀就完成了
避风塘料：
1、蒜子五斤，剁碎洗去蒜汁。三成油中小火浸炸金黄色，捞起沥油。然后倒入黄色面包糠250克，炸制金黄色，捞起沥油。
2、炸金蒜和炸好的面包糠倒在吸油纸上，吸掉多余油分。
3、纳盆加50克味精、35克白糖、30克盐、15克辣椒面、15克花椒面、10克豆豉碎，拌匀即可。
注：
1、炸蒜蓉油温不可过高，要小火浸炸，否则易糊
2、捞起全炸好的蒜蓉，再放面包糠，否则蒜蓉易发黑。