西米不需要提前泡发，直接煮就可以了，煮西米步骤如下：
主料：西米200g 辅料：水适量、糖适量
步骤一：先准备一碗冰水，然后锅中煮水，煮开以后，倒入西米。
步骤二：转小火煮10分钟，并用勺子搅拌它，不让它沾底。
步骤三：煮10分钟后，将热水倒掉，用凉水冲洗，多换几次水。
步骤四：锅中再煮水，水开了以后，将西米倒入，再煮3分钟，跟前面的步骤一样，用勺子勺西米，不让它沾底。
步骤五：舀出一点西米，将它倒入冰水中，看西米中间的白点是否消失。
步骤六：如果是，就将所有的西米舀出，放入冰水中。
步骤七：将西米倒入糖水中即可。
做冰皮月饼西米露按不碎首先要把西米放在水里泡20分钟左右。注意要用温水浸泡。之后把西米打碎。有料理机可以用料理机打碎放一些水。然后加面粉，糯米粉糖进行揉面。在准备好碾碎的南瓜，红薯。之后包起来放在模具里就可以了。用西米露自制冰皮月饼。
需要准备的食材有：西米、南瓜、白糖、玉米淀粉、面粉
将150克西米放入碗中，准备200毫升的温开水倒入西米中，浸泡30分钟。
将南瓜去皮后切成薄片放入锅中隔水蒸熟。
将南瓜中多余的水分倒出，按照个人口味加适量白糖，再用擀面杖或者其他趁手的工具捣成泥。加适量玉米淀粉和面粉搅拌成絮状。将南瓜和面粉揉成面团即可。
将泡发好的西米加适量白糖，用擀面杖捣成泥，再倒入125克的玉米淀粉揉成表面比较光滑的面团
将西米面团揉成长条，再分成20克左右的小剂子，将南瓜团分成15克左右的小剂子，将西米剂子用手捏扁捏圆后放入南瓜剂子，像包包子一样收口再搓圆。
模具中刷一层食用油或者放入玉米淀粉，再将面胚子放入模具中压实，倒扣出来就是造型别致的月饼啦。
将月饼胚子全部做好后摆入不沾盘中，或者将月饼胚子放在油纸上。将月饼胚子放入蒸锅中，上汽后再蒸25分钟，焖2分钟后再开盖子。玲珑剔透的南瓜西米月饼就做好