做法1.取光羊5千克洗净，切成重约1千克一块的大块，放入沸水中，加入拍松的姜块100克、料酒500克大火烧开，改小火边加热边撇净浮沫(耗时约8分钟)，捞出羊肉，用清水洗净，放入电饭煲内。
2.锅内放入花生油500克，烧至五成热时，放入厚姜片150克，圆葱条、葱段各100克爆香，倒入清水15千克，加入老盐(即粗盐)200克、小海白(一种白色的海螺，主要起到增加鲜味的作用)4千克、味精100克，大火煮滚，出锅倒入电饭煲内，加热约40分钟，捞出羊肉，切成长5厘米、宽2厘米的长条。
3.将粗盐1千克提前炒制灼热，出锅垫入底，将羊肉块摆在叠好锡纸中，再放在垫有热盐的煲中，盖上盖子(保温)，配自制姜蓉花生油酱料一碟食用。
自制姜蓉花生油酱料:取纯正的花生油500克、盐10克、姜蓉250克搅拌均匀。
2. 焗羊排用什么材料腌制
1.羊肉切成大小适中的块状。（技巧：切羊肉时一定要皮向下，因为羊皮比较韧，如果皮向上的话，刀容易打滑，切出来的羊肉外观就不好看，而且也不好用力）
2.腌制羊肉，按比例和顺序，先放入盐、糖、南乳、柱侯酱。然后就要放入5克生哥的秘制香料粉，接着放25克生抽，搅拌均匀，然后是15克生粉，搅拌均匀，最后放50克生油，搅拌均匀
腌制注意事项：调料一定要按先后顺序下，尤其是要先放生粉再放油，反之的话，生粉就会脱落，会粘在锅底上，影响成品的外观和口味。只需要搅拌均匀即可进行下一步烹饪。
3.开焗，首先将电磁炉档位调制爆炒（如果是家庭煤气炉就是调至大火），爆香姜、蒜等料头，时间30秒，放入羊肉，将电磁炉档位调至煎炸（如果是家庭煤气炉就是调至中火），改上盖子，焖煮40分钟即可，40分钟准时开盖，洒上葱花，大功告成。
主料：羊排550克。
辅料：沙姜粉1汤匙，细海盐2茶匙，蒜3瓣，汾酒1汤匙。
制作方法：
1、羊排洗净水控干，备用。
2、蒜3瓣去皮切碎后加沙姜粉1汤匙，细海盐2茶匙和汾酒1汤匙混匀抹在肉上，边抹边揉搓。抹好后盖上保鲜膜腌制1个小时。
3、腌好后送入预热好175℃的烤箱中上层。每半个小时翻面，总共烤1个半小时。
4、从烤箱取出后放在一旁静置15分钟，再切成小块即可。
盐焗羊排是一道美味的家常菜，制作方法简单。首先，将羊排洗净，用刀背轻轻拍松。
然后，在羊排表面均匀涂抹盐，腌制15分钟。
接下来，将羊排放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制20分钟。
最后，取出羊排，撒上适量的黑胡椒粉和香菜末，即可享用。这道菜色香味美，肉质鲜嫩多汁，是一道受欢迎的家常美食。
盐焗羊排的食材和调料
羊排 1000克、盐焗鸡粉 适量
沙姜粉 适量、葱 一棵、姜 适量
粗海盐 2斤左右、孜然粒 少许
盐焗羊排的做法步骤
第1步.?大葱切丝，姜切片。原配方用的小葱，家里没有小葱，就用大葱替代。个人觉得羊排和大葱更配
第2步.?锅内放少许油，姜片葱丝入锅炒香
第3步.?将羊排洗净，放入煸好的葱姜，盐焗鸡粉。
第4步.?放入一勺沙姜粉。抓匀。然后盖保鲜膜，腌制一个小时左右。
第5步.?羊排快腌好的时候，将海盐入锅，加两勺沙姜粉，两勺盐焗鸡粉拌匀。开小火炒热。
第6步.?海盐炒至棕黄色，大约温度在250度左右的时候关火。
第7步.先将炒好的一半海盐铺在砂锅底部，然后将羊排放入孜然搅拌均匀装入布袋里再放入砂锅。再放入剩下的一半海盐。就是用海盐把放进布袋子里的羊排埋住就对了
第8步.?铺平，关盖，开中大火，45分钟。期间会有糊味散发出来，不用担心，不会影响味道
第9步.?45分钟后，关火，焖10分钟。
第10步.?取出布袋，小心烫手
第11步.?熟了，超级嫩