海兔的做法如下：
选购新鲜没有泡过水的小海兔，回来后清水冲洗干净，特别是嘴的地方，可能会有小的贝壳碎片。
将海兔放入开水中焯烫至变色，继续煮约20秒后捞出，过冷水冲洗。这样可以直接拽出身上的“内壳”，抽出来扔掉或者等吃的时候直接吐出来。
准备调料，包括蒜、葱、小米辣和一品鲜酱油。蒜切碎末，小葱切葱花，香菜切碎，小米辣切碎。
将所有调料放入容器中搅拌均匀。
最后将处理好的小海兔放进去抓拌均匀装盘即可。
在收拾海兔时，要注意清洗干净，特别是嘴的部分，可能会有贝壳碎片。另外，焯烫过的海兔可以轻松拽出身上的“内壳”，你可以选择提前抽出来扔掉，也可以在吃的时候直接吐出来。
1、清洗小海兔：首先把新鲜的海免用清水提前浸泡-下,然后把爪子中间的牙齿给抠出来。把眼睛给挤掉，这是很重要的一步，否则会弄得海兔子呼乎的。再把脊背的.脊骨慢慢的给拽出来。把海兔表面上那一层薄薄的皮给扒下来。后清理一下内脏。
2、小海兔的做法：海兔子收拾干净，开水抄一下。准备材料，葱姜蒜，蒜多放-些,辣椒花椒看自己口味,芹菜切段,没洧芹菜可以不放。热油，葱姜蒜下锅，下辣椒花椒煸香。加入香芹,加入抄好的海兔子，放酱油适量,料酒适量,盐,鸡精，火翻炒几下至入味。加香菜，出锅。
海兔去眼睛去嘴洗净后备用
水开后，入海兔焯半分钟即可。焯好后入凉水中清洗干净，控干水份
起锅入油，爆香小红辣椒后放入葱段翻炒
入海兔翻炒