正宗做法：
1.准备材料：粘米粉，水，红糖，白糖，食用碱
2.将50克红糖，20克白糖加到250克的开水中化开，再加入称好的2克碱搅拌，糖水放凉。
3.将凉透的糖水加到称好的250克粘米粉中，搅拌成米浆，静置30分钟。
4静置好的米浆，不会太稀，用勺子舀的时候有厚重感，但不至于太稠。因为每个牌子的米粉吸水性有差异，可以适当增减5-10克水量。
5.锅内加水煮开，放磨具(我就用竹蒸笼，屉布要比蒸笼大)倒入适量米浆，根据自己磨具大小，不要太多。
6.蒸到米浆颜色变深，用手摸不沾手就表示熟了，可以浇下一层了。反复浇多层(每一层必须蒸熟，这样凉了可以一层层撕开来，如果没有熟会粘在一起)
7.直到米浆全部浇完，表面变深色后再蒸5分钟，确保整个千层米糕完全熟透。切菜板上垫上烘焙用纸(也可以不垫) ，将千层米糕倒扣在菜板上，撕下屉布。
8.稍微放凉，用刀切开。根据自己喜欢的大小，形状切。
食材：大米500g
纯碱5g盐适量红粬粉适量
具体步骤：1. 大米淘洗干净，用水浸泡约一小时
2. 打浆前，拌入纯碱和盐，用料理机打磨成米浆待用
3. 红粬粉用水化开，过筛，倒入一半的米浆
4. 蒸锅放大量的水，至少够烧半小时不会干。盆内用油涂过，底部放张油纸，油纸也略涂油，防止粘盆。
5. 锅上汽后，舀2勺放入盆内，盖上盖子，差不多蒸5分钟左右，再舀红色米浆2勺于盆内，继续蒸5分钟，交替舀入直至蒸好
6.做好了
1.将材料|拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置
醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料
2拌匀为内馅备用。
3.将作法|的面团杆成一大张薄片，约
30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，
将一边摺叠压紧。
4.再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成
一长形面片。
5.再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧,
最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜
丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸
笼，用中火蒸30分钟即可。
材料
发面1000克，碱面5克，动物油20克，苦豆粉20克（其他调料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等）
做法
1、发面和碱面揉均匀，如果会蒸馒头，这一步就相当简单了。
2、面团摁扁，擀成长条，动物油化开，均匀抹上一层。
3、中间撒上苦豆粉或者其他调味品，四周留些边，这样蒸出来形状整齐。
4、顺着一条边卷起来，注意卷整齐，压扁再擀成长方片。
5、确定面饼的中线，然后从两头向中间对折，再对折，就像叠被子一样。
6、擀成1厘米厚，用潮湿的笼屉布盖住饧20分钟。
7、水烧开，铺上笼屉布，将生坯放入锅内，大火蒸30分钟。
8、出锅稍晾后切块。