羊肝羹主要是羊肉熬成的浓汤热食。
宋朝传到日本，日本僧侣们不吃肉食，便以红豆，葛粉和面粉做成羊肝形状，日语肝羹发音类似，就成了羊羹，茶道流行之时就成了著名茶点。到了现在，羹是指用蒸煮等方法做成的糊状、冻状的食物，而羊羹则是由红小豆、豌豆等加入上等的白砂糖，经过筛选、煮制、搓沙、灌装等工序精制而成。
1、将羊肝去脂洗净和白芷等中草药一同放入锅中煮熟后使用胶体磨粉碎成泥备用。
2、将锅内放入黑糖熬制成将后将羊肝泥放入黑糖浆内继续熬制，待糖浆完全侵入羊肝泥中即成为糖化肝。
3、锅内放入水和琼脂熬化后加入白砂糖、红豆沙、糖化肝等辅料熬制40-50分钟后出锅。
用料：羊肝1个，羊里脊肉100克，枸杞子30克，豆豉汁20克，葱白7根，精盐5克，味精、水淀粉各适量。
做法：1枸杞子下锅，加适量水，用中火反复煎三次，共取汁2千克。
2将羊里脊肉、羊肝去筋膜，切碎末。将枸杞汁煮沸，下羊肝末、羊肉末、豆豉汁，下水淀粉拌匀成羹，再下精盐、葱白、味精调味。
一、羊肝羹的来历
羊羹与羊肝羹有着本质的不同：羊羹原名叫“洋羹”原产于日本，其配料是蔗糖，豆沙，琼脂，和动物“羊”及“羊肝”没有任何关系。
在此之前是没有羊肝羹这一产品的，是眼宝人为了保护少年儿童那双明亮的眼睛，在辽宁中医学院和中国营养协会指导下精心研制的。产品在羊羹基本原料外又加入羊肝和β-胡萝卜素，使动植物营养科学搭配，即解决了β-胡萝卜素的脂溶性不易被人体吸收的难题，又提高和丰富维生素A的营养成分。该项技术与1989年申报国家发明专利，1994年获得国家发明专利。产品至今畅销不衰。所以，羊肝羹是我们沈阳的特产。眼宝羊肝羹也是羊肝羹的鼻祖。
二、如何鉴别羊羹和羊肝羹
1、看准产品名称是羊羹还是羊肝羹，配料中有没有羊肝。
2、看包装是否简易单层，是否标明维生素A含量。
3、注意“眼宝”商标，专利只有一个，仿制必然伪劣。
三、眼睛水汪汪需要羊肝羹吗？
羊肝含有丰富的维生素A，可使泪腺分泌功能旺盛，像一个泉眼不断冒水。否则会使眼睛干涩，看上去不明亮、无光泽；严重时水彻底断流，形成干眼病，最终导致失明。所以把维生素A称作眼睛的维生素。及时补充维生素A、C、E和铁还能消除黑眼圈。
四、羊肝如何保护眼睛？
羊肝中维生素A含量丰富。眼睛看清物体靠视网膜上的感光物质——视紫红质，它的含量多少决定你暗适应力强弱。有人初进电影院不能看清座号，这就是缺少维生素A所致。想要看清楚物体必须靠近，看书也是同理，久而久之导致近视眼的形成。如果体内维生素A含量充足，暗适应识别能力就强，无需近距离看书，也就不易患上近视眼啦。
五、羊肝与维生素A有什么关系？
人们为了防治眼病常服用鱼肝油。可去药店买鱼肝油时，营业员给你的却是AD胶丸。这到底是怎么回事？原来，鱼肝油是用鲨鱼肝脏提炼加工而成的，是纯天然维生素A，经常服用对人体感光物质和上皮组织的合成十分有益。
随着科学技术的发展，人们保护眼睛的意思越来越强了。但鲨鱼资源却越来越少了，供求出现了矛盾，这时人们开始人工合成维生素A，AD胶丸就是成果这一。从疗效上看，AD胶丸有一定作用，但人体吸收不充分，用量过大易中毒。围绕这一难题，眼宝人执著探索发现羊肝中含有大量天然维生素A，而且又是再生资源。但羊肝味膻，一般人不愿接受，为了解决这一难题，眼宝人成功的开发出“羊肝去膻”工艺并获得了国家发明专利。新品羊肝羹又加入β-胡萝卜素，使动植物营养成分科学结合，丰富了维生素A营养成分