煮粥冷水下锅热水下锅都可以。煮之前将米用热水泡几分钟，待米粒变软就可以下入锅里，为防止溢锅可以在水里加少许植物油，熬十五到二十分钟左右即可。
正常的情况下，煮粥用热水下锅，煮出的粥粘稠有绵糯，而且在煮的过程中不粘锅，如用凉水下锅煮的话，要不停的搅拌，而且容易粘锅，比较稀疏米粒沉淀。
煮粥一般都是冷水下锅，煮出来的粥发稠发粘，口感好吃，热水煮粥不爱粘发散口感也发渣。煮粥冷水下锅好于热水下锅煮。
煮粥用开水下锅。冷水下锅会让米沉在锅底，慢慢加热过程中米也在逐渐糊化，这么一来就容易糊在锅底。
用开水下锅，米下入锅中后在开水中不断翻滚，自然也就糊不到锅底去，而且熬出来更香。
煮粥是热水下锅，水先做开了再把洗好了的米放进锅里，再加一点碱面，这样熬出来的粥粘稠味道好，放好后不要盖严锅盖，多动几次免得溢锅
煮粥是冷水下米。煮粥方法如下：
准备材料：大米 90克、红薯 适量、水 适量。
一、第一步把准备好的大米用清水洗净，放水里浸泡60分钟。
二、然后在电饭煲内胆里倒入水。
三、接着放入准备好的大米，盖上盖子，插上电源开始工作。
四、然后使用菜刀把红薯切块。
五、15分钟开盖把红薯放入锅里，继续煮。
六、继续煮30分钟即可盛入碗中，这样煮粥就已经完成了。