良姜也叫风姜、高良姜、高凉姜等，为姜科植物的干燥根茎，夏末秋初采挖，除去须根及残留的鳞片，洗净、切段、晒干。可入药，还可以作为调味剂使用与烹饪。
高良姜是姜科山姜属植物。多年生草本，具根状茎，株高40-110厘米，根茎延长，圆柱形。叶片线形，长20-30厘米，宽1.2-2.5厘米。总状花序顶生，直立，长6-10厘米，花序轴被绒毛。果球形，直径约1厘米，熟时红色。花期4-9月；果期5-11月。
食材
主料姜10g黑枣5粒红糖8g 辅料水350ml
步骤
1.姜切片，黑枣冲冼
2.准备红糖
3.锅中煮沸水放入姜片、黑枣，小火煮20分钟；
4. 放入适合自己甜味的红糖搅均。
良姜怎么吃
一、良姜粥 食材：高良姜5克、大米50克、红枣2枚、葱白2段、砂糖适量。 做法：将高良姜晒干研粉，用大米、红枣煮粥，待粥将熟时加入葱白、高良姜粉，再煮片刻;加入适量砂糖调匀，即可服食。
二、良差炖鸡块 食材：公鸡1只，高良姜、草果、陈皮、胡椒各3克，酱油、葱、姜、盐各适量。 做法：将鸡去毛及内脏洗净，切块，放锅内;加诸药物及佐料，加水小火煨炖至熟烂即可。
良姜与高良姜并不完全一样。虽然它们都属于姜科植物，但在品种、形态、产地和用途上有一些差异。良姜通常指的是一种生长在中国南方的姜的品种，它具有较强的辛辣味和特殊的香气，广泛用于烹饪和药用。而高良姜则是日本的一种特殊姜品种，产地主要在琉球群岛，它的辛辣味和香气较重，被用于寿司料理和调味品。因此，虽然它们之间有些相似之处，但在细节上还是存在一些差异。