食材:
莴笋500克、大蒜3瓣一花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙
步骤:
1
莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒
2
莴笋斜切成段
3
切面朝下，切成菱形薄片待用
4
大蒜切去头尾，斩成蒜蓉
5
炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿
6
迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
7
凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲
8
炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要
9
将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉
10
不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒
11
调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
主料：银鱼适量，莴笋两根
辅料：葱适量，蒜适量
调料：油适量，盐适量，酱油适量
做法：
1. 莴笋去皮洗净，葱备用。
2. 银鱼提前浸泡，对冲洗几遍备用。
3. 莴笋切片备用。
4. 葱和大蒜切碎备用。
5. 马克西姆不粘锅预热入油，放入葱蒜爆香，加银鱼继续翻炒。
6. 放入莴笋片，加一点酱油调味。
7. 加一点盐炒均匀即可。
原料：莴笋 (400克)，干红辣椒 2个，植物油 适量，葱 适量，蒜 适量，盐 适量，鸡精 适量
方法：
1、莴笋去皮洗干净，切成丝备用。
2、干红辣椒去蒂洗干净，切成段备用。
3、锅中加入植物油烧热，加入干辣椒，葱，姜爆香。
4、加入莴笋丝，适量盐翻炒片刻。
5、莴笋丝炒熟后，加入适量鸡精调味即可。
第一步：将莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，先斜刀切成大薄片，再切丝，用开水焯过捞出备用。
第二步：蒜头切碎，红辣椒切丝备用。
第三步：炒锅里烧热油，放入蒜头、红辣椒爆炒，然后倒入莴笋快速翻炒两分钟，莴笋炒熟后，加入适量食盐，生抽调味，一盘香喷喷的莴笋就炒好了。
材料:
莴笋 1棵
大葱 1小段
大蒜 2粒
油 1匙
盐 适量
高汤 1匙
鸡精 1小匙
清炒莴笋做法步骤
1.莴笋去皮切片，放少许食盐腌出水分，然后冲洗干净 控水
2.锅里油烧热后下葱花、蒜片爆香，然后倒入莴笋片，大火快炒至断生，放入食盐调味，炒匀后再依次淋上高汤、放入蒜泥，最后放入鸡精快炒几下出锅
1/将莴笋去皮，洗干净备用。将姜蒜、干海椒洗干净，姜蒜切成片状，干海椒切成长段装在碟子里备用。
2/将洗好的莴笋切成片状备用。
3/将锅洗干净，烧大火烧干水接着倒入清油，将油烧滚。
4/接着放入干海椒，姜片，烧大火，待姜片和干海椒变色后则倒入莴笋片。
5/还是烧大火，用锅铲不停地翻炒2分钟左右。用筷子尝试莴笋片是否脆嫩，不宜将莴笋片炒得过熟，影响口感。
6/接着倒入盐、鸡精、花椒油、蒜瓣等作料。用铲子将作料和匀。
7/然后用筷子尝试味道，若觉得味道合适，则用铲子铲出装盘即可。
8，美味又好吃的莴笋炒精片做法完成开吃了。
材料：莴笋一根(带叶)
配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒
做法：
1、莴笋头和叶子分开，莴笋头薄皮，叶子切成长的小段，头切成长条状；
2、将叶子和条状莴笋用两个容器分别撒上一勺盐，用手分别揉搓揉搓，直到盐已经进去，叶子里面有水出来；
3、挤干水分，并用清水洗几次，最后挤干水分；
4、取一铁锅，开火，锅水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜再倒入莴笋翻炒；
5、炒好后加入料酒、鸡精、芝麻即可出锅