上海灌汤包是一种传统的小吃，特点是外形圆润、馅料鲜美，内有美味的汤汁。下面是它们的制作方法和配料：
配料：
- 猪肉（剁成肉馅）
- 鲜虾仁（去皮剁成虾仁馅）
- 韭菜（切小段）
做法：
1. 准备好制作灌汤包的面团，将其揉搓至光滑并放置静止发酵片刻。
2. 准备猪肉、鲜虾仁和韭菜等馅料，并加入适量的调味料进行调配。为了达到更好的口感，可以加入少量生抽、盐、胡椒粉等调味品，腌制片刻。
3. 接下来将面团揉成长条状，并分成一个个小块。
4. 将小块松软的面团擀开后将馅料包入其中，然后紧紧地捏合口部。在封口处留出一个小缝隙。
5. 填充好的灌汤包放在蒸笼上，开中火蒸8分钟左右。
6. 取出蒸好的灌汤包后，便可品尝到鲜美的灌汤和肉馅。吃的时候，可在馄饨中央的缝隙处加入少量米醋和生姜末，让其更加美味。
这就是上海灌汤包的一般做法和主要配料，您可以根据自己的口味适量调整添加或减少部分材料，享受不同的美味滋味。
五花肉400g 葱姜适量
老抽10g 生抽15g～20g
蚝油10g 盐适量
鸡精少许 十三香2g
鸡蛋1个 肉冻600g
灌汤包皮或者饺子皮看自己家人数，上面的量够六个人吃 芝麻油15g
做法步骤
1. 肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。
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一要有上好的面粉，二将面粉拌的彻底有韧性。三大小份量要适宜。皮质要薄而不破裂。
四配科中要有冻过的猪皮沫，肉要肥瘦适当。蒸时要大火蒸熟。这样幻灌汤包定好吃。