1、新鲜美味的扁豆角，摘洗干净，掰去两头的小尖尖，顺势再撕下豆筋，不过这个扁豆实在是太嫩了，都没有豆筋；
2、洗干净的扁豆角直接用手掰成小段，不需要用刀切，用手掰就可以了；
3、准备一头大蒜，去皮后拍扁，切碎备用；喜欢蒜香味浓的，多放大蒜，不喜欢蒜味太浓的，可以少放点大蒜；
4、炒锅上火烧热，放食用油，把切碎的大蒜放进去炒出香味；
5、将掰好的扁豆角倒进锅里，翻炒均匀；
6、受热后的扁豆角颜色会更加翠绿，很是好看。
7、全部变色之后，倒入一勺生抽酱油翻炒均匀，再加半碗热水，盖上锅盖，焖煮至扁豆熟透，中途可以翻动豆角，让豆角受热均匀，最后要开锅盖收浓汤汁，即可出锅装盘。
食材：大扁豆200克，面条200克，猪肉50克，葱1段，大蒜2瓣（也可不放），大料1个，酱油3勺（45ml），盐1/2茶匙（3克），清水适量
做法
1、先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5cm的段；猪肉洗净切丝，加入料酒腌制5分钟。葱切成片，大蒜切末；
2、锅中放油，把肉丝，葱，均匀的码放好，再放入扁豆段，倒入清水（水量与扁豆平行）；
3、放入生抽、老抽、盐进行调味；
4、将面条铺在最上面，盖上锅盖，按“干锅键”（大约20分钟）进行烹饪；
5、烹饪结束后，打开锅盖，撒上蒜末，搅拌均匀即可
1.
首先将猪肉切成合适大小的片状。
2.
将新鲜的扁豆角洗净后一掰三半。
3.
把大葱、干红椒、生姜洗净后切好备用。
4.
锅内加入适量色拉油,把切好的肉片红烧一下。
5放入切好的大葱、生姜、干红椒，翻炒两下。
6放入扁豆角，用香醋炝一下，然后加入适量食盐、五香粉、生抽，适当的放一点清水将豆角烧熟。
7待肉片和扁豆角都熟透后放入适量鸡精，然后关火。
8把做好的美味盛入碗内即可食用哦。
扁豆角是一种人们生活中比较常吃的蔬菜，扁豆角中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素以及矿物质等营养成分，扁豆角比较的清香，但是扁豆角如果做不熟是有毒的，所以做扁豆角一定要煮熟了才能使用，常常煮的时候要看到扁豆变色了，可以先试一下，如果嚼起来硬那就说明还没有熟，是不能吃的。
扁豆角的做法是先把扁豆角放入开水中煮熟后捞出来沥清水分备用，把葱姜蒜还有干辣椒段放入到烧热的油锅中进行爆香，爆出香味后把煮好的扁豆角放入锅中进行翻炒，加入酱油、盐等调料进行爆炒两分钟左右就可以把鲜香可口的扁豆角装盘了。
这个看个人的喜好，手炒着吃，可以煮着吃
原料:排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许
做法:
1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。
2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。
3.倒入排骨，中火翻炒。
4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。
5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。
6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。
7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。
8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。
1.扁豆角洗洗干净。
2.然后切成丝和辣椒一起放入盘中。
3.等油热了就把菜放入翻炒。
4.等翻炒好了然后出锅放入盘中即可。
1 新鲜的扁豆角撕掉老茎后，放在清水里泡洗干净。
2 扁豆角一个一个地切成细丝，这一步要有耐心哟，切得又细又均匀炒出来才好吃。
3 大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末。
4 红色小米椒去蒂后清洗干净，再切成细丝。
5 新鲜猪肉三分肥七分瘦，剁成肉末。
6 锅中倒入菜油，加入肉末中火炒到肉末发白，再放入葱花炒香。
7 加入小米椒，大火翻炒均匀。
8 倒入扁豆角丝大火爆炒，炒到发绿发软。
9 调入盐、醋、白糖、生抽和蒜末翻炒均匀，即可出锅装盘。