第1步、准备原材料排骨、海带、胡萝卜、葱、姜、蒜。
?
第2步、锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水断生去除油脂和杂质。
?
第3步、焯好水的排骨立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净沥干水份。
?
第4步、锅中倒入底油加热放入八角花椒炸香再放入葱姜蒜爆香。
?
第5步、放入调味料糖、一品鲜酱油炒匀。
?
第6步、放入排骨炒至变色入味。
?
第7步、放入海带大火快速翻炒均匀。
?
第8步、添加适量清水大火炖起来。
?
第9步、炖至汤汁不多时放入胡萝卜同时放入盐改小火炖五分钟。
?
第10步、最后放入味精和香菜提鲜即可出锅享用。
用料
排骨400克
海带200克
葱10克
姜10克
盐10克
味精3克
鸡粉3克
胡椒粉1克
料酒20克
做法
?
1/7 锅中放冷水没过排骨，中火将排骨煮熟，捞出待用。
?
2/7 海带切段，葱白切段。
?
3/7 葱叶切葱花，姜切片
?
4/7 锅中下油10克，油热七成，下葱姜爆香。
?
5/7 加入1000克水烧开，开水中放盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，加入排骨，大火炖30分钟。
?
6/7 转小火，放入海带，再炖五六分钟即可出锅。
?
7/7 出锅，撒上小葱花点缀提味。
1.排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。
步骤 2
2.海带用水浸泡1-2个小时后沥水，切成菱形块。
步骤 3
3.锅里倒油，放入 葱段，姜片，蒜，八角和花椒，中小火炒香。
步骤 4
4.放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均匀。
步骤 5
5.放入海带，再加入清水
步骤 6
6.大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味。
食材：白芸豆50克，棒骨一根，干海带50克，葱段，姜片，盐各适量
步骤：
1、海带用清水泡发洗净泥沙切长条。
2、白芸豆洗净用温水泡着备用。
3、棒骨放开水锅中焯烫去除血水。
5、焯烫后的棒骨放入瓷煲内加入清水没过骨头大火煮开去除浮沫。
6、将白芸豆，海带条，葱段，姜片一起放入煲内大火烧开转小火炖煮60分钟。
7、加入适量盐调味即可。
制作
1、将排骨切块洗净，用沸水焯一下；
2、海带用温水泡软切片或选用厚实海带切段打结；
3、葱切段、姜切片；
4、锅内放水，下入焯过水的排骨、海带、葱段、姜片，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。