煎黄丁鱼:所需食材小黄花鱼500g胡椒粉适量孜然粉适量料酒适量生粉适量盐适量蒜瓣3瓣做法步骤1.把所有材料准备好。2.小黄花鱼洗干净，去掉内脏后沥干水分。3.加入小许盐，均匀地抹在鱼身上，腌制20分钟以上。4.取出，用厨房纸吸干水分（腌制后的黄花鱼会有小许水分）5.加入胡椒粉、料酒、孜然粉、盐，拌匀。6.最后加入小许生粉，轻轻抖动一下，使鱼身正反两面都能拍上生粉（如果生粉太多的话，要抖去多余的粉）7.热锅下油，油烧至6成热时，放入黄花鱼，小火煎至两面金黄。8.蒜瓣去皮，切成米粒状。9.放进锅中，小火爆至金黄即可。黄颡 （读音：sǎng ）鱼，学名：Pelteobagrus fulvidraco (Richardson, 1846)，为??科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。
食材清单
黄丁鱼 适量 、 老黄瓜 一个
烹饪步骤
1/4
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把鱼放锅里油煎下，放入生姜辣椒，倒料酒，，放点黄豆酱，一小勺盐，一勺鸡精 翻炒下盛出来
2/4
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热油倒入老黄瓜，翻炒，放水倒入和黄瓜一样高炖会，小火炖十分钟
3/4
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倒入炖锅中放酒精炉上炖着，黄瓜有点烂的时候放入步骤一里的昂丁鱼，
最后一步
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差不多了放点蒜苗，很香的
“黄丁蒸蛋”烹饪方法：
1、主料：黄丁鱼（北方叫做嘎鱼）、鸡蛋；
2、辅料：葱姜；
3、制作方法：（1）黄丁鱼清理干净之后，剪去坚硬的小刺备用；（2）锅中坐水，加入葱姜、黄酒，再把黄丁鱼下入，用清水飞一下，去除表皮的黏液；（3）碗中打入三只鸡蛋，加入黄酒、盐、味精，搅拌均匀，再倒入适量的白开水或高汤；（4）把过水的黄丁鱼放入蛋液中，用保鲜膜将容器封好，放入蒸锅中，蒸十五分钟；（5）出锅后撒上香葱、淋上热油，最后加上少许的生抽或蒸鱼豉油，即可食用。