1、叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。
2、奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。
3、狗不理：天津著名包子，以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，有一百多年历史了。
4、小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。
5、韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创制于1914年。皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。
6、灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。
7、水煎包：山东一种用锅煎的类似饺子的包子是猪肉馅。
8、一品包子：河南开封的著名包子，肉馅
9、发面包子：泛指发面做的包子，韭菜肉馅
10、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。
11、猪肉包子：猪肉馅的包子。
12、肉包子：泛指用肉做馅的包子。
13、素包子：泛指素馅的包子，白菜等
14、糖包子：用糖做馅的包子。
15、糖三角：做成三角型的糖包子。
16、豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小。
17、粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，东北特产。
18、舍利包子：佛家的一种素馅包子。
19、盐菜水晶包：湖南的一种特色包子。加入绵白糖、冰糖屑、冬瓜糖丁和肥膘丁，拌和均匀成馅料。
20、九园包子：四川一种特色包子。用核桃、蜜枣、肉等做成的馅
21、龙眼包子：四川一种特色包子。猪肥瘦肉，金钩(干虾米)等原料做成馅
22、蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包。
23、烧卖：包子的一种，捏口处放大量的淀粉而使形成一种开口状。
24、火烧包：做成火烧外状的包子，肉馅居多。
包子馅种类很多，大致分为荤馅和素馅两类。荤馅可以做白菜肉馅、香菇肉馅、猪肉芹菜馅、梅干菜肉馅、猪肉大葱馅等；素馅的种类更多，可以做玉米胡萝卜馅、白菜馅、酸菜馅、粉丝馅、香菇青菜馅等。此外，还有豆沙馅、莲蓉馅等甜馅以及其他口味的馅料。
包子馅的种类很多，有荤素馅的，有韭菜鸡蛋豆腐馅的，有鸡蛋韮菜粉条馅的，有猪肉大葱馅的，有猪肉洋葱馅的，也有肉泥馅的，不一而足
包子馅有肉的和素的两大类
素的又分菜的和豆腐的
肉的分猪肉羊肉牛肉的
调馅子方法各种肉的差不多
先用绞肉机绞成肉泥或用刀剁也行，加各种佐料喂好
包子馅有如下，韭菜鸡蛋馅，大白菜猪肉馅，酸菜猪肉馅，萝卜素馅，菠菜猪肉馅，芹菜猪肉馅，牛肉馅，羊肉馅，等……这些都是作包子用的馅。
猪肉三鲜，素馅包子，豆沙馅等很多种，猪肉三鲜是猪肉，虾仁，葱组合一起。素馅是各种蔬菜都可以，放鸡蛋，粉皮等组合，豆沙馅就是红小豆做成的馅。
有肉馅、素馅，还有甜馅的，以下是甜馅包子的做法。
主料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克
辅料：咸蛋黄（馅心））4个、黄油（馅心）4克、牛奶（馅心）22克、炼乳（馅心）15克、 白糖（馅心）25克 、玉米淀粉（馅心）2克
步骤：
1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟
2、趁热碾成碎蓉
3、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀
4、加入蛋黄蓉搅匀
5、加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀
6、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球
7、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉入面包机合成光滑的面团
8、入温暖湿润出发酵至两倍大
9、发好的面团取出排气揉匀成长条，分成10个剂子
10、压扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片
11、包入一个馅心
12、用虎口慢慢合拢
13、收口朝下整形，二次发酵至1倍大
14、蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出
包子馅有很多种，像一般的我们吃的是芹菜猪肉馅的包子。或者是酸菜猪肉馅儿的包子。再有呢就像豆角馅儿的包子。或者呢，就是土豆粉条馅儿的包子。