1.首先，在碗中放入淀粉30克，加入适量清水，搅拌均匀，再准备纯牛奶两盒（约500克）备用。
2.水烧开以后，把牛奶倒入锅中煮至牛奶沸腾，倒入准备好的水淀粉，利用淀粉预热糊化的特性，增加牛奶的黏性方便后期整理成型，而且不易松散。
3.保持小火，不停的搅拌，防止糊锅，大约熬制5分钟，熬出牛奶中的水分，牛奶呈粘稠的糊状时起锅，把它盛放在干净的保鲜盒中，晾凉以后放入冰箱冷冻保存2个小时，让牛奶糊凝固定型。
4、2个小时以后牛奶糊已经冻成牛奶块，把它倒扣在案板上，切成2厘米厚的均匀小块备用。
5、.接着，准备脆皮糊，盆中放入一把面粉，一把淀粉加入植物油20克，再多次少量的加入清水，把面粉调成可以拉丝的细腻面糊。然后把鲜奶块倒入面糊中，让其表面均匀裹上面糊备用。
6.食材全部准备好以后，开始炸制，锅内烧油，油温5成热时起锅，把鲜奶块依次放入锅中，保持小火炸2分钟，鲜奶定型以后捞出，把剩余的鲜奶块也按此方法炸好。
7.把锅中的浮渣沥干净，升高油温至6成热，然后转为小火，把鲜奶倒入锅中，快速复炸20秒钟倒出控油，经过复炸的鲜奶色泽金黄口感焦酥。把控过油的脆皮鲜奶摆放在盘中，就能上桌食用了。
主料
鲜牛奶250克
辅料
玉米淀粉30克
鸡蛋1个
糖25克
面包糠少许
1. 250克鲜奶，25克砂糖，30克玉米淀粉，料理机30秒搅拌。
2. 搅拌均匀。
3. 料理机3分钟加温100°，转速1搅拌。
4. 搅拌成面糊。
5. 倒入刷油的长方形保鲜盒碗中，刮平表面，盖上盖，放入冷藏降温至凝固。
6. 凝固好拿出。
7. 脱模。
8. 切成块。
9. 蘸玉米淀粉。
10. 裹上蛋液。
11. 蘸面包糠。
12. 做好了，油温5层热下锅，金黄色起锅。
将鲜奶倒入碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
将面粉、玉米淀粉和适量的糖混合在一起，筛入鲜奶中，搅拌均匀，直到没有颗粒。
取一个平底锅，加入适量的油，烧至七成热。
用勺子将鲜奶糊舀入锅中，炸至两面金黄色即可。
沥干油后，可以撒上一些糖粉或者蜂蜜作为装饰。