食材：500g面粉、150g酒酿、温水。做法步骤：
第一步：准备150g的酒酿和汤汁倒到盆子里，然后加入500g的面粉，混合均匀，然后多次少量的加入适量的温水，搅拌成面絮之后下手和成面团，这里的面要和的稍微硬一点，揉成团之后继续揉3-5分钟，把它揉光滑，然后放到蒸锅中隔温水进行发酵，发酵至原来的2倍大。
第二步：案板上撒上干面粉，取出醒发好的面团，揉搓排气，多揉一会，肉到刀切面没有气孔就可以了，搓成长条，切成大小合适的小剂子，可以做刀切馒头，也可以分别揉圆，做好的馒头生胚盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。
第三步：二次醒发好的馒头生胚体积明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了，凉水上锅蒸，蒸至上汽之后蒸20分钟，关火焖5分钟就可以出锅了。
主料：酒酿适量、面粉适量
辅料：酵母适量、温水适量
做法：
1.酵母加温水化开倒入面粉中。
2.倒入酒酿。
3.搅拌成絮状。
4.揉成面团。
5.盖上盖子。
6.发孝至两倍大。
7.拿出排气。
8.揉搓成长条。
9.分别切成大小相同的小剂子。
10.把小剂子分别揉一揉。
11.做成圆馒头。
12.放入蒸笼二次发酵20分钟。
13.蒸锅水烧开后蒸15分钟即可。
1.准备瓶装的酒酿，因为里边有糯米粒，所以和面之前要用料理机打碎，打成浆
2.面粉里放入10克白糖，再倒入打好的米酒浆，然后揉成面团。
3.面团揉的表面光滑，盖上保鲜膜放到暖和的地方进行发酵。
4.半个小时左右，面团就发好了，里边都是均匀的气孔。
5.把面团取出，用力揉一下，把面团里的气体都揉出来。
6.把面剂子揉成馒头，这个过程也要用点力气，揉得越久口感越好。
7.篦子上抹油或者铺上屉布防粘，把馒头放上边，放进锅里大火蒸20分钟，关火之后不要马上开锅盖。
用料
面粉400g
酒酿大半碗
水250g-300g左右
酵母5g
泡打粉4g
糖2小匙
步骤 1，面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。
步骤 2，面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作
步骤 3 醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。
步骤 4，用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。好了