做好的猪皮炖可以拌着吃，以下是一种凉拌猪皮炖的做法：
1. 将猪皮切成条状备用，同时准备一些辅料和胡萝卜丁备用。
2. 锅中加水，把八角、葱段、姜片等加入其中煮到水沸腾。
3. 水煮沸之后，把之前切好的肉皮加入到锅中一起炖煮，这时可以适量地加入一些盐和生抽，盐可以少放一点。
4. 完全煮沸之后，转成小火炖煮40分钟左右，在这期间要不断搅拌肉皮，避免有粘锅和糊锅的问题发生。在出锅前10分钟，把之前切好的胡萝卜丁加入肉皮之中，可以切得尽量小一点。
5. 之后把肉皮和汤汁一同倒入一个容器中，可以密封之后放入冰箱冷藏，整体凝固之后猪皮冻就完成了。
6. 把凝固好的猪皮炖倒扣倒出，切成小块。
7. 可以加入香菜、蒜末、生抽、醋等一起调拌，按照个人喜好调拌好后，是一道不错的风味。
凉拌猪皮炖口感嫩滑、Q弹，可以根据个人口味加入不同的调料。你也可以根据自己的喜好进行创新，做出属于自己的美味佳肴。
做好的猪皮炖可以拌着米饭食用，因为它能提高米饭的口感。如果想要更加口感丰富，可以将猪皮炖和青菜一起拌着吃，这样不仅营养均衡，而且可以增加食物的口感和变化。
另外，如果喜欢香辣口味的话，可以在猪皮炖里加入一些辣椒和姜片，拌着吃会更加开胃。总之，拌着猪皮炖食用的方式可以因人而异，根据自己的口味和喜好来搭配食材，让餐桌更加多样化和美味。
步骤
1.黄豆提前三小时泡发好
2.猪皮放开水里烫一会，放入两颗大料
3.捞出来之后用刀子把上面的肥肉挂掉，要用热水哦
4.用眉夹把上面残留的猪毛拔掉后切成这样的长条
5.锅里油烧热后放入生姜八角
6.把猪皮放进去炒一会
7.放入一大碗水，然后放入料酒，酱油，以及油盐味精
8.水烧开后放入高压锅，压15到20分钟
9.放入一点点小葱，可以吃了