1、用料：核桃50克、杏仁50克、腰果50克、花生仁50克、南瓜籽50克、黑芝麻50克、白芝麻50克、葡萄干50克、蔓越莓50克、食用油40克、白开水50克、炒熟面粉80克、麦芽糖80克、白酒4克、
2、月饼皮：转化糖浆100克、花生油30克、枧水2克、普通面粉140克。
3、辅料：炒熟面粉适量、蛋液适量、羊毛刷1把、
4、月饼皮的制作方法：先将转化糖浆和油和枧水一起搅拌至乳化，然后倒入面粉，和成面团。面团密封醒2个小时以上。这个时间去备五仁馅料吧。
5、各种坚果都要烤熟、弄碎、拌匀。一般烤箱180度左右烤15～20分钟就好了。蔓越莓干可以直接用，葡萄干用温水浸泡清洗后再用。
6、食用油?白开水?麦芽糖?几滴白酒，搅拌均匀，至乳化状态。
7、乳化液倒入拌好的坚果里，并加入炒熟的面粉。熟面粉是用小火炒，勤翻动，几分钟即可。
8、然后用筷子或其他工具搅拌均匀。
9、搓成25克的小球。
10、醒好的月饼皮，均匀分成小剂子。
11、饼皮压扁，包馅。
12、团起来，虎口上移，收口。
13、蘸上薄薄一层熟面粉，搓成细点的圆柱状。
14、用模具压出漂亮的花纹。
15、烤箱预热200度，先放入中层烤5分，定型后，取出刷蛋液。注意用全蛋液，要搅拌均匀，用羊毛刷蘸取，在碗边刮几下，再轻刷到月饼表面。量一定要少，最好羊毛刷，这样才好看。接着再烤20分钟即可。
瓜子仁 120克 核桃 60克
黑白熟芝麻 300克 琥珀核桃 100克 大杏仁 60克 去皮腰果 100克
熟花生碎 100克 白酒 20克
橄榄油（馅） 60克 白糖 100克
熟糕粉 100克 麦芽糖 3勺
面粉 200克 枧水 2克
月饼糖浆 150克
橄榄油（皮） 50克 奶粉 30克
熟糕粉 20克
蛋黄液：蛋黄一个，蛋清一勺，清水10克，搅拌均匀，过筛两遍。
自制五仁月饼50克的做法步骤
步骤 1
除了黑白芝麻，和瓜子外的干果，全部放食品袋里用擀面杖敲碎
步骤 2
黑白芝麻磨成粉，混合上步的干果碎，加入瓜子仁。100克白糖打磨成粉，或者直接用糖霜150克，加入五仁碎。
步骤 3
好好搅拌，芝麻成粉后容易成团，要搅拌均匀。然后加入白酒，搅拌。
步骤 4
加入橄榄油油，搅拌，加入麦芽糖，搅拌，加入熟糕粉，搅拌，用手捏能成团，冰箱冷藏半小时不散不渗油就可以了，拌好的忘了拍??
步骤 5
将枧水，橄榄油，月饼糖浆用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉和奶粉，揉成团，醒面2个小时。
步骤 6
把五仁馅搓成30克一个的小团子
步骤 8
然后用面团把五仁馅一个个包裹起来，成圆形。
步骤 9
都做好的样子，大团子。
步骤 10
?熟糕粉在模具里晃晃后磕出，放入月饼，压模出形状
步骤 11
烤箱预热190，月饼入烤箱7分钟后取出，稍微凉一会，刷蛋黄液，然后继续烤箱185度15分钟。