用料
精瘦肉 50克
瓠瓜 300克
胡萝卜 50克
生姜末 少许(备用)
老抽 少许(备用)
生抽 少许(备用)
盐 少许(备用)
鸡精 少许(备用)
生粉 一小勺(备用)
步骤 1
先将瘦肉切薄片放入碗中，加少许生粉(不可太多否则会糊锅)，生抽一小勺;加鸡精、盐微量(不可多否则腌制出来的肉不好吃)，不要加水。腌制5分钟备用。
步骤 2
将瓠子、胡萝卜切滚刀片，备用;
步骤 3
将铁锅洗尽烧干水份小火，放入适量植物油烧热，加入生姜末。待姜末泛金黄便将姜末捞出，之后将腌制好的肉倒入热油中快速翻炒，变白后立即离锅捞起(注意将油沥回锅中)。备用。
步骤 4
将切好的胡萝卜先下锅翻炒，待变软后加入瓠子一起翻炒，待瓠子吃油后，加入炒好的肉片。混合均匀后加适量水上盖煮。注意不要让水烧干了，随时补水。
步骤 5
在闷烧过程中加入生抽、老抽、微量糖
步骤 6
闷烧约3分钟左右开盖，收水。加鸡精调味。依各人愛好。
步骤 7
起锅即成。
瓠子饼的正宗做法如下：
食材：瓠子一个，盐、姜、葱、鸡蛋、面粉、辣椒粉、生抽各适量。
具体步骤：
瓠子去皮擦成丝，中间的籽不要。
生姜去皮剁成沫（剁得细碎一些可以更好地提香且吃不出来姜的味道），葱切碎。之后加入适量辣椒粉，打入鸡蛋，并加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
加入适量面粉，搅拌成糊状。
平底锅入适量油，保持中小火，放入一坨坨瓠子面糊。待底面成形后用铲子翻面，并按压一下使饼成扁平状，以便里面熟透。不停翻面，煎至两面金黄即可。