开口笑饺子是一道经典的北方传统美食，它不仅味道鲜美，而且形状独特，因此备受喜爱。
它的制作方法相对简单，首先需要准备好饺子皮和馅料，然后将馅料包入饺子皮中，将两端捏起来，形成一个微笑的形状。
接着将饺子放入开水中煮熟即可。在食用时，可以搭配醋和辣椒油等调料，味道更佳。总之，开口笑饺子不仅美味可口，而且制作过程也十分有趣，是一道值得尝试的美食。
做法步骤：
1:准备一斤面粉，大概是300克水，在家，5克的食用盐，把他或成面絮。
2:把和好的面絮在一个容器里面，把它挤压成型，盖上湿布，25分钟。
3:接下来，把这个面团，放在案板上，吧台搓成长条形，然后用刀，切成一个一个的小的面积子，再把这个小的面积，坦诚圆形。
4:在包饺子的时候，我们应该要把这个肉馅儿，把它弄好，近点的，把肉馅弄的粘稠一些，然后，可以把肉馅报道在皮里面，在剥的过程当中，可以留一个小小的口子，不要完全的关闭，这个就是所谓的，开口笑的饺子
饺子开口在给捏上，如果捏不上粘点水就捏上了。
原料：面粉500克，花生油1000克（实耗200克），鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。
做法：
1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；
2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；
3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身就可以啦。