鱼子酱是熟的。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
鱼子酱是腌制好的，不用担心，不是完全生的，其实就是吃鱼子的新鲜味！熟透了就不好了，失去了营养价值。
世界上最好的鱼子酱出自俄罗斯，黑鱼子酱与黄金价格差不多。
鱼子从鱼肚拿出到腌制好，整个过程不会超过15分钟，而且，就是加盐，盐的量是最关键的，所以，好的顶级的鱼子酱的腌制，都要由大师来操手，他是决定放盐多少的人，鱼子酱的吃法也很讲究，要用银勺来享用，其余的金属餐具会影响鱼子酱的口味！国家级专业高级西餐师OWEN为你解答！
答：俄罗斯鱼子酱不要煮。
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
俄罗斯的鱼子酱是不需要煮的，可以直接生吃，也可以加入到料理里面，混合食用。