用料：五花肉500克，竹笋600克，适量的食用油，适量的生抽，适量的老抽，适量的葱，适量的生姜，适量的八角，适量的冰糖。烹饪难度：一般。烹饪时间：两小时。
第一步：准备所有食材：五花肉，竹笋，食用油，生抽，老抽，香葱，生姜，八角，冰糖。
第二步：把竹笋去掉壳，然后用刀切成滚片，清洗干净。
第三步：把五花肉用刀切成块，带骨头的，和没有骨头的五花肉分开，用温水洗干净。
第四步：把生姜切成片。在锅里倒入一点食用油，先把没有骨头的五花肉放进去翻炒。中火煎至五花肉出油，然后把多余的油倒出来。把五花肉推到一边，放入生姜片，以及八角爆香。
第五步：然后再把带有骨头的猪肉放进去煸炒，加入适量的料酒，适量的生抽，适量的老抽，把葱放进去，倒入适量的开水，盖上锅盖。等水烧开，然后小火焖煮一个小时。
第六步：一个小时后，把切好的竹笋放进去，均匀翻炒，加入适量的冰糖，大火烧开后，再盖盖，焖煮半个小时。之后转成大火焖煮，煮至汤汁浓稠时，就可以关火了。然后盛到盘子里，即可
1、主料：猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根、油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺。
2、将笋，胡萝卜，瘦肉切丝。3、肉丝用料酒，盐蛋清腌制十分钟。
4、锅热油，倒入肉丝。5、滑炒变色后盛出。6、锅留底油，姜丝爆香，放入胡萝卜略炒。
7、加入笋丝翻炒，加入生抽，加入少量水烧两分钟，加入肉丝。8、最后加入盐和鸡精调味即可。
原料：嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。
做法：
1、锅中放少许底油，下入咸肉煸炒；
2、把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒；
3、把冬笋煸透后放入葱姜；
4、葱姜煸出香味后烹入绍酒；
5、再烹入酱油炒匀；
6、炒匀后注入适量清水焖制；
7、焖十分钟后，放入白糖炒匀；
8、再撒入少许盐；
9、放入少许味精炒匀；
10、撒入少许胡椒粉炒匀；
11、炒匀后放入芦笋炒至断生；
12、放入红椒翻炒数下；
13、最后用少许水淀粉勾芡；
14、待芡汁糊化后便可码盘。
主料：竹笋6根，后腿肉1块
辅料：大葱1颗，生姜1块，绿螺丝辣1个，红椒2个，大蒜2粒
调料：盐1勺，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，鸡精适量，油适量，淀粉适量，白糖适量
做法：
1. 准备主料。
2. 准备所有辅料。
3. 竹笋洗干净切成片。
4. 后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
5. 青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。
6. 锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
7. 漏勺捞出晾凉备用。
8. 锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
9. 另起锅倒油，爆香葱姜蒜。
10. 把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
11. 再把肉片倒进去翻炒。
12. 最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。
笋烧肉做法如下
准备工作：笋干用热水泡12小时以上，使得笋干完全泡开泡软；五花肉洗净，切成小方块备用；姜片切三四片，八角洗干净
步骤2
锅洗干净，倒入菜籽油，等油热之后，加入姜片和八角，稍微煸炒一下，倒入五花肉，炒的过程中五花肉会出一些油，吵到肉块边缘带一点焦黄色，加入切好的笋干
步骤3
另起一锅，加入少量菜籽油，放入适量冰糖，用铲子炒冰糖，直到冰糖完全碎开炒出焦糖色，加入适量的老抽和生抽
步骤4
把炒好的冰糖倒入五花肉的锅中，加入适量热水，盖锅盖，大火烧，开了之后改小火炖1小时左右直到肉烂即可，如果汤汁过多开大火略收干
食材清单
猪五花肉 450g 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 冰糖 适量 、 生抽 适量 、 黄酒 适量 、 清水 适量 、 落笋 1000g
烹饪步骤
步骤1
五花肉450g洗净切块
步骤2
落笋用掏米水浸泡一星期后用清水再泡3天。
步骤3
热锅下油，油温上升下五花肉爆炒至出油
步骤4
下落笋，加料酒，酱油，盐，冰糖，水。
步骤5
大火煮开，转小火炖半小时，开大火收汁即可。
1.鲜笋去皮，洗净切片。
2.锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。
3.取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
4.将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。
5.锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
6.将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。
7.调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。
8.倒入足量热水，没过五花肉即可。
9.砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。
10.转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
11.开盖，转大火收汁即可。
· 鲜笋和五花肉洗净沥干水分。
2· 笋切大块沸水中汆烫，加少许盐去除涩味。
3· 五花肉整条的冷水下锅汆烫去除血水。
4· 冲净杂质切方块。
5· 锅中放底油，放入肉块煎至金黄。
6· 另起锅加少量底油，放入冰糖。
7· 冰糖炒化开至焦糖色。
8· 放入肉块和葱姜蒜、八角和香叶炒匀。
9· 烹入绍酒和老抽。
10· 放入笋块一起炒匀。
11· 烧10分钟入味。
12· 放入砂锅中加水小火焖煮2小时