步骤1
鸡腿去骨
步骤2
去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易熟
步骤3
在用刀背轻轻排一遍，让鸡腿肉更松嫩
步骤4
处理好的鸡腿，放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒
步骤5
再加入1茶匙生抽酱油
步骤6
加入调料后抓匀腌渍2小时
步骤7
腌渍鸡腿的时候来调一碗照烧汁：1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽
步骤8
再加入1茶匙蚝油
步骤9
加入1份蜂蜜，在加入少许水调匀成照烧汁备用
步骤10
锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡腿，皮朝下煎制。（不粘锅可以不放食用油）
步骤11
煎至八成熟放入调好的照烧汁
步骤12
中小火煮开，焖煮几分钟
步骤13
用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可
步骤14
出锅、切块、装盘，来碗米饭，开吃吧
所需主料：大鸡腿1个。
配菜：菜花60克、西兰花60克、胡萝卜1根。
辅料：大葱一段、花生油适量、姜一小块、生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、蜂蜜1大汤匙、料酒1大汤匙、十三香1小勺、水适量、食盐1小勺、低筋面粉适量。
1.准备好以上所有的食材和用料。下面首先将鸡腿清洗一遍，然后将鸡腿上的骨头去掉，如果自己去比较麻烦的话，可以在买鸡腿的时候让师傅去骨，将去骨之后的鸡腿用刀横竖划上几道，然后反过来鸡皮用刀扎一扎，然后再用擀面杖或者刀背使劲的敲打鸡排几下，这样做的原因是鸡排更容易入味。
2.将处理好的鸡排放入到碗中，加入适量的料酒、食盐、十三香，涂抹均匀之后放置到一旁腌制上十几分钟的时间；利用腌制鸡排的时间将胡萝卜切片，西兰花掰成小朵去掉老根放入到清水当中浸泡待用；大葱去皮之后切末；生姜清洗干净切丝待用。
3.上面的食材处理好之后，咱们来调制照烧酱。准备一个碗，碗中加入生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量，搅拌均匀之后就配好照烧酱汁了。
4.准备不粘锅，不粘锅中加入适量的花生油，大火烧热之后转中小火，将腌制好的鸡排反正面撒上适量的低筋面粉涂抹均匀，放入到锅中一定要先煎制带皮的一面。
5.煎制鸡排的时候要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，鸡皮煎至又脆又黄的时候翻面。
6.待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁，倒入照烧酱之后用铲子按着鸡肉来回游走一下，放入葱、姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅，汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
7.另起一锅放入适量水，水开后加入1勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
8.鸡排做好之后将其取出，用刀切成均匀的条状，盘中装入提前蒸好的米饭，然后码上切好的照烧鸡排，摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
主料：鸡胸肉2个，胡萝卜半根，西兰花100克
辅料：味极鲜2勺，蚝油1勺，料酒半勺，盐1茶匙，照烧汁2勺，油1汤勺
1、准备新鲜鸡胸肉，去骨后加入料酒，味极鲜，盐，蚝油抓匀腌制半小时
2、胡萝卜和西兰花过水焯熟，约2分钟
3、捞出加入适量盐拌匀备用
4、锅内少许油，将鸡胸肉平铺中小火煎
5、反复翻面煎熟，约5-6分钟，表面挤入照烧汁，两面再煎1分钟
6、取出切段，将配菜及照烧鸡排铺在米饭上即可