先煮了腊肉再蒸腊肉不但不会影响腊肉的口感味道，还能让腊肉风味更佳哦！因为，腊肉先用水煮，然后再蒸，这样吃起来比较滋润。将腊肉煮过，可以让水分缓慢地渗入到肉中，这样可以让熏烤过的腊肉变的润泽起来，另一方面还可以去除腊肉中多余的盐分。而且煮腊肉最好用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%，这样吃起腊肉才不油不腻哦！
煮好。肉制品的脂肪含量一直很高，虽然腊肉经过熏制，脂肪含量还是高得很，100克腊肉中脂肪含量高达50%，腊肉为了好吃能长时间保存，腊肉中的钠元知素含量较高，所以腊肉的处理非常重要。处理不好不仅口感不好，也不太健康。
腊肉其实可以水煮也可以蒸
这是按照每个人的口味来决定,煮的腊肉会比较软一点,蒸的腊肉吃起来则比较有嚼劲,不管是怎么样的做法,腊肉都会保留着独有的味道和口感。在水煮或者蒸的时候要把腊肉切成片,这样子比较容易。
可以煮也可以蒸
腊肉食用前可以煮也可以蒸。煮腊肉时，可以先将腊肉煮熟，多放点水可以去除咸味，然后再煎一下1。腊肉也可以先煮后蒸，这样可以让水分缓慢地渗入肉的组织中，去除过多的盐分，避免摄入有害物质-亚硝酸盐2。而蒸法对腊肉的处理效果最好，腊肉的风味和营养不会损失太多，炒出的蔬菜又香又好吃1。因此，腊肉食用前可以根据个人口味和喜好选择煮或蒸的方式。
煮腊肉要整块儿煮熟味道更好，洗干净之后是蒸熟还是煮熟？我觉得煮腊肉要整块儿煮熟，既能去掉熏肉过程中的不干净的烟灰，又不会流失掉腊肉的香味，这样煮熟腊肉才有腊肉的灵魂。
腊肉煮好吃
腊肉在热水中，稀释出多余的盐分，并吸收水分软化肉质，能够更快更充分地激发出腊肉的腊香味。