主料：
肉末100g
茄子300克
豆角300克
辅料：
豆瓣酱1匙
盐少许
植物油适量
生抽1匙
做法：
1. 原生态的长豆角和茄子。
2. 茄子洗净，改刀成小段。用水泡五分钟捞出放少许盐腌几分钟把水分腌出来后挤干。
3. 长豆角摘成手指般长短洗净备用。
4. 事先准备好的肉末。
5. 长豆角在开水里（加少许盐）焯五分钟捞出。
6. 锅里烧热油，倒入肉末炒变色。
7. 倒入茄子翻炒。
8. 把肉末和茄子铲到边上，加一匙羹的豆瓣酱爆香。
9. 倒入豆角，翻炒。
10. 炒均匀用盖子盖上，小火焖差不多五分钟时放一小匙羹生抽翻匀即可出锅
1豆角和茄子洗净后备用，五花肉二两切片，入锅翻炒均匀，五花肉微黄下入豆角茄子。
2炒到豆角和茄子变软变色了，加入凉开水，葱姜丝，炖到七成熟加少许盐，至全熟。
3锅中菜收汁，至米饭碗半碗汁即可。
4这道家常版的豆角炒茄子就完成了。配米饭能吃一碗半。