答：红烧狮子头属于山东菜系，我认为北京最好吃的就是丰泽园饭庄做的红烧狮子头了。
山东菜的明显特点，就是鲜，香，脆，嫩，口味重，葱香，蒜香。红烧狮子头就是香浓，鲜嫩，味足。吃后有回味。
同和居饭庄也是山东菜系，红烧狮子头也是同和居的一道美食。
答：北京红烧狮子头作的正宗得说丰泽园饭庄。
是一道淮扬名菜。
红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。
已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。此菜口感软糯滑腻，可以做成清汤，营养健康。可以做成红烧，下饭开胃。
淮扬地方的菜，
即江苏淮安和扬州一带的菜，这一带的菜被称为淮扬菜，
是我国的四大菜系之一，而红烧狮子头是淮扬菜中主要菜之一。
不是！红烧狮子头起源于江苏扬州,红烧狮子头是淮扬地区一道经典的特色美食。 也称“四喜丸子”，取其吉祥之意。逢年过节或家中有个红白喜事要摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道美味菜肴。
虽然这道菜的主要食材是猪肉，但是丝毫不油腻，特点是它的口感嫩滑且入口即化。随着狮子头做法的不断改良和演变。