刺身拼盘是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章魚、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。是具有传统的日本料理特色的食品。刺身拼盘以漂亮的造型、新鲜的食材给食客带来赏心悦目的美感，所以在摆盘时要注意食材的搭配和装饰材料的选择，凸显食材的质感。
刺身拼盘是一道美食，大多由生鱼片等搭配制成，配芥末酱油汁沾食，口味清新独特，是具有传统的日本料理特色的食品。刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。
就是生的海鲜，肉类等
用料
九节虾 300克
碎冰块 适量
芥末、日式酱油 适量
青柠檬 一只
做法：1:鲜活九节虾泡冰水15～20分钟。
2:准备一块冰，把冰敲碎，碎冰块铺盘备用。
3:九节虾剥壳、片薄，铺在冰盘上，青柠檬切片摆盘。
4:酱料：日式酱油和芥末。
刺身一定要用鲜活的虾！一定，一定！
原材料：九节虾500克，调咮料：青芥辣5克，日本豉油15克制作方法1.九节虾去头、剥壳后，在虾背上割一刀，但不用割穿。
2.把冰粒打碎，放在刺身盘上，再将去壳的虾整齐地放在冰上。
3.配摆上芥辣、豉油即可
1、鲜虾去皮,去虾腺洗净,用冰块(冰水)冰镇5分钟；
2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀；
3、虾仁放于柠檬片上,滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。