材料：葱姜蒜各20g，石斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙，生粉2勺。
做法：
1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。
2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻。
3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色。
4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可。
5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可
食材：石斑鱼1条，党参30克，枸杞20粒，生姜1块，真姬菇50克，食盐2茶匙，料酒2汤匙
做法：
1.将石斑鱼清理干净之后，剁成小块，
2.切点姜丝放一起，然后放入1茶匙食盐，放入2汤匙料酒，再用手抓匀，腌制一会备用。
3.接着起锅加油烧热，放入党参，枸杞，真姬菇，姜片，再加入大量的清水煮沸，水开后再煲30分钟，然后将石斑鱼块放入锅中，煮10分钟即可。
主料
石斑鱼1300G
辅料
橄榄油适量，盐适量，李锦记蒸鱼豉油适量，姜丝适量，大蒜适量，葱花适量
做法步骤
1.用微波炉解冻 去处内。
2.在鱼上用刀割口子 鱼大就多割几道。
3.在每一道上放姜片 蒜片 这个鱼太大了。只好切成二份。
4.然后放锅里蒸放葱段 撒点点的盐 料酒 大火蒸7，8分钟 根据鱼的大小。
5.关火 倒掉鱼里的水姜葱蒜 重新 放姜葱丝 橄榄油 李锦记蒸鱼豉油 就OK了。
准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量
具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，然后改刀成小块，接着将鱼肉用厨房纸巾吸干油分，再起平底锅，刷上一层植物油，然后将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀！
石斑鱼清洗干净。
2· 准备葱姜。
3· 洗干净的石斑鱼放去鱼盘中。
4· 摆放上葱姜，包括鱼肚子里面也塞入葱姜。
5· 淋上蒸鱼豉油。
6· 再倒入生抽。
7· 按个人口味加入盐。
8· 撒上十三香，腌制30分钟。
9· 放入蒸锅中，隔水蒸，烧开后，转中火蒸18分钟，焖5分钟再打开盖子。
10· 蒸鱼盘子的汤汁倒入锅中，大火烧开，淀粉用清水化开，倒入锅中，烧制浓稠关火。
11· 把欠汁淋在鱼身上，撒上葱花，点缀上枸杞
食材明细
黑石斑鱼、葱、花生油、食盐、白糖、生抽、鸡精、菠萝酒、陈醋、姜、葱叶、小米辣。
1、石斑鱼处理好，放食盐腌制1小时。
2、热锅冷油。
3、油热放鱼煎。
4、煎至鱼身周边变色，翻面。
5、翻面后烹入陈醋。
6、烹入菠萝酒。
7、放入葱姜块和少许白糖。
8、烹入生抽。
9、加清水，炖至汤汁还有三分之一左右，放鸡精调味。
10、葱叶和小米辣切碎。
11、鱼起锅。
12、撒上葱叶和小米辣即可。