材料准备
青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许
1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。
用料黄瓜2根，小米辣，蒜末，香菜，白糖，香醋，生抽，香油，花生碎。
凉拌黄瓜的做法步骤将做法保存到手机步骤 1黄瓜洗净切去头尾，拍碎切小段放入容器，加入少量食盐腌制5分钟。步骤 2腌制过的黄瓜滤去多余水分，加入小米辣、蒜末、香菜（香葱）、白糖1勺、香醋2勺、生抽2勺、香油适量，再加入些花生碎（腰果碎）。步骤 3容器盖上盖子，用力摇晃（相比用筷子搅拌更加入味），均匀后装盘。
食材:
酱油 适量 、醋 适量 、盐 适量、 蒜瓣 适量 、黄瓜 两根、 小红椒 适量 、香油或熟油 适量
步骤:
1、两根黄瓜，三个小红椒，两颗蒜瓣，洗干净，黄瓜可去皮或条纹状去部分皮
2、将黄瓜用刀背拍裂后切丁，形状随个人喜好，切好后装在汤碗里，将蒜瓣小红椒切碎放在黄瓜上，撒一勺盐，倒一勺酱油或生抽，然后倒三到四勺醋，一勺熟油或香油搅拌均匀即可。
将选好的嫩黄瓜洗干净，用刀背将黄瓜拍碎，切成2厘米的小段。
2.将拍碎好的大蒜切成碎末，加入切好的黄瓜小段上。
3.将准备好的小米椒，切成小圈，放到黄瓜小段上。
4.准备一些热油，浇撒在小米椒上，让小米椒撒发出来辣味。
食材:
大蒜 3瓣 、盐 少许、 白醋 1勺 、白糖 少许 、黄瓜 1根 、花生米 少许
步骤:
1、黄瓜拍碎斜切
2、加蒜末，白糖，白醋，花生米拌匀，拌匀即可
黄瓜洗净，用刀背拍碎，再斜刀切小
蒜粒用刀背拍扁，去皮，切碎
放入白糖，放入蒜里，放入葱花
放入酱油，浙醋，香油
戴上一次性手套抓匀。冰箱冷藏一小时入味，撒上香菜即可
做法：１）黄瓜先洗净，把白白的小点点扣掉，然后切成小段（圆柱型），一段一段的拍碎（不要用切的，虽然切的比较好看，但是不入味，切的是平面，而拍的是粗糙的相对于平面的吸收的会比较快，比较入味）
２）放入，盐，味精，蒜沫，糖，醋，（这里糖和醋的比例是２：１），喜好辣椒的话，可以放点厦门辣椒。
３）搅动，尽量让调味料都能分解。