米和肉的腌制方法:
1.腌制肉粽的肉时，要先将清新干净的五花肉切成宽两三厘米左右的方块，这里我们还可以用牙签在肉上戳几个洞方便它入味。然后取出适量的食盐、料酒、生抽、五香粉、麻油并将它们倒入五花肉中抓匀，再用保鲜膜将五花肉密封起来放入冰箱里腌制一天即可。在腌制五花肉的过程中，我们还可以把用来做粽子的粽叶、糯米都放入水中浸泡。
2.将糯米中的水分沥干再往它内部加入酱油、耗油搅拌均匀，把粽叶放入加了食盐的水中熬煮十分钟左右，最后将粽叶叠成漏斗形，依次往其中压入糯米、五花肉、糯米并用糯米将它们密封起来即可。
主料：
猪前臀尖,糯米。肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部(有两个小尖尖)煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
猪肉粽子最好选用五花肉，将五花肉洗净切块，用生抽三勺盐，少许白糖一勺，鸡精一勺，料酒两勺，花生油一勺，黑芝麻一勺。盖上保鲜膜放了冰箱一只三到四个小时即可。