用陈醋好吃1。
陈醋能让青瓜的味道更加鲜香，而白醋会影响青瓜的风味1。制作凉拌青瓜要先将青瓜切成段状并用食盐腌制，然后滤出黄瓜腌出来的水，再将姜丝、小米辣、香菜、蒜末、陈醋、白糖倒入其中搅拌均匀即可食用1
山西老陈醋。陈醋酸度大，和盐配合味道更好，而且陈醋的颜色比较适合凉菜。
将洗干净的黄瓜放到案板上拍碎，然后切块放入碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，把多余的水分倒掉，将陈醋、蒜末、白糖、鸡精、熟芝麻、辣椒油、小麻油等调料淋到切好的黄瓜上，一盘凉拌黄瓜就制作完成啦。
凉拌黄瓜用紫林陈醋味道就很不错。
黄瓜在凉拌的时候再加入些许白醋味道会更好！
推荐给你一个我平时凉拌黄瓜的小方法:把黄瓜拍碎，然后加入盐，味精，适量白糖（可以提鲜）蒜末，陈醋，白醋，辣椒油搅拌均匀腌制一会，味道特别赞！
凉拌黄瓜用米醋好吃，我很喜欢值的品尝
凉拌黄瓜，用什么陈醋好？山西陈醋都可以
手拍青瓜的做法
原料：青瓜、蒜蓉、干辣椒、香菜、蚝油、陈醋、生抽、白糖。
做法步骤：
第1步、青瓜去皮放入保鲜袋，用刀背拍扁。
第2步、从袋子里倒出来切段备用。
第3步、放适量的盐抓匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。
第4步、蒜头、辣椒、香菜切好备用。
第5步、少量橄榄油妙香蒜米辣椒，加入2勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽，适量的陈醋，一开就关火，陈醋煮一下会去掉它的涩味，口感更好，也可以不煮的，看个人喜好。
第6步、所有食材拌均放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
喜欢的话就试着做做看吧！
主料：黄瓜1根
辅料：盐适量、生抽适量、醋适量；蒜适量，油适量
步骤：；
1、黄瓜一根，清洗干净；
2、把黄瓜拍扁，切成段，盛盘备用；
3、大蒜适量，拍扁；
4、锅中放入适量的油；
5、油冒烟时，放入蒜末；
6、加入适量的盐；
7、加入适量的醋；
8、倒入适量的生抽；
9、调好酱汁；
10、倒在黄瓜上即可；11、成品
食材明细
黄瓜、蒜、辣椒、辣椒油、蚝油、生抽、盐、糖、米醋。
?1、两根黄瓜，用菜刀拍烂，切段；
?2、蒜、辣椒切碎，备用；
?3、加入切好的蒜、辣椒后，再加入醋、蚝油、酱油、盐、少量的糖；
?4、拌匀后，装好盘，再淋上一勺辣椒油，夏天吃在冰箱冷藏里面静置15分钟后拿出来再吃......完美
手拍青瓜的做法步骤
步骤 1
青瓜洗干净就用削皮器削掉“疙瘩”多的地方，然后横刀一刀，再竖刀一刀，把青瓜分成4半。接着拿个保鲜袋用刀背拍。记得封口处要捏紧，要不然汁会溅出来。处理好就把青瓜切成条状，放到比较深的盆子里。
步骤 2
剁蒜末，剁辣椒，将它们都放到装青瓜的盆子里。
步骤 3
加盐，加糖，加米醋，加酱油，戴上手套不停搅拌，这一步可以自己尝尝味道，如果觉得不够酸可以自己适量加醋。最后可以了，就滴上香油，再搅拌一次就可以了！色香味俱全！