地三鲜有土豆、茄子、青椒等三种食材,制作的时候需要先将土豆和茄子油炸,炸制外焦里嫩后在锅中倒入食用油,下葱姜蒜爆香,再加一些酱油调色,然后将茄子和土豆放进去翻炒,炒制过程中加鸡精、盐调味,转小火煮1-2分钟,出锅前加入青椒翻炒即可。
指：茄子、土豆，青椒。
地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。
它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
三鲜有土豆茄子，辣椒。
1土豆洗净去皮备用。茄子洗净去皮备用。尖椒洗净切块备用。
2把洗净的土豆切薄块儿。把去皮的茄子切滚刀块儿。把辣椒切成滚刀块儿。愿吃辣的放尖椒。不愿吃辣的，放青椒。
3热锅下宽油。等油温烧到5成热，下入土豆小火慢炸三分钟。炸制土豆块儿，颜色金黄捞出。
4在下入茄子块儿，中火炸制三分钟，茄子金黄捞出。
5热锅下入少许油。注意少下油。因为茄子很吃油。要不然做出来的菜太腻不好吃。
6锅里下入，姜，葱，蒜，炝锅。在下入炸好的土豆块，茄子块，尖椒块。中火翻炒几下。然后下入调料。盐，味精，鸡粉，白糖老抽提色，生抽，蚝油，陈醋少许，中火烧一下。再下入生粉勾芡。出锅装盘集成。这道好吃下饭的地三鲜就做好了。
7 制作要点。1炸土豆的时候一定要用干净油。一定要小火慢炸，因为土豆不好熟，油温太高，就容易咋糊。2炸茄子的时候油温要高，要急火快炸，茄子很容易吸油。3愿意吃地三鲜甜一点的，可以适当多放点糖。制作要点完毕。
指：茄子、土豆，青椒。
地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。
它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜，食材简单，土豆，茄子，青椒，做法不算复杂，但必须要过油的??
一：首先，我们要准备几个土豆，几个茄子，一个大青椒，土豆都要去皮的，（土豆切滚刀块）和茄子（茄子打皮后，切滚刀块，然后泡在盐水里十分钟，这样炸出来后茄子里面没有那么多油），青椒切块就可以了，调料有，葱姜蒜末，香菜段，盐，生抽，黄豆酱油，调料油，醋，白糖，鸡精或味精少许，淀粉少许。
二：锅里放入一斤左右食用油，油温两成热，就可以炸土豆了，油温高炸土豆块，容易焦，而且里面不熟。土豆块炸好后，再把泡好的茄子滤干水分，然后炸制成金黄色，最后把青椒块用热油稍微过一下即可，用盐，糖，醋，淀粉，味精，生抽，酱油调好勾芡汁备用。
三：锅里重新放入少量调料油，把葱姜蒜末爆香，然后下入炸好的茄子土豆青椒块，加入调好的芡汁，大火翻炒出锅，这道地三鲜，也就完成了，色泽光亮，入口软糯，鲜香可口，在配上米饭，那是相当的完美??
分别是青椒、茄子和土豆，地三鲜的“鲜”不仅仅体现在食物的新鲜，更体现在这三种天然的食材由于营养丰富，味道鲜美，使得可以做出集味道和营养于一身的美味佳肴。地