【步骤一】：
首先，我们切一点葱花和姜丝放入盆中，几瓣大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜丝放在一起。最后再准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，留着为菜品增色。
【步骤二】：
小黄鱼清洗干净，加入一点胡椒粉、一勺食盐、一勺鸡精，再倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味。然后再放入20g淀粉抓拌一下，让淀粉均匀的裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼会更加焦酥。
【步骤三】：
食材全部准备好以后，我们先锅内烧油。油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟左右。等把小黄鱼炸熟、炸定型以后，把粘连在一起的鱼打散，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼彻底炸透，把鱼刺炸酥。当看到小黄鱼呈现金黄色时，就可以把它捞出控油了。
【步骤四】：
锅内加少许底油，先放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油。然后放入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味。之后从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。放入一勺食盐、一勺鸡精、生抽5克、蚝油5克，把调料搅散烧开汤汁。
【步骤五】：
待到汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，先把汤汁收浓。随后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。
【步骤六】：
3分钟以后，小黄鱼已经吸饱汤汁入味了。这个时候调成大火收汁，等把汤汁收成粘稠状，均匀的裹在小黄鱼表面时，就可以出锅摆盘了。之后均匀的浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了
1、解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。
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2、小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。
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3、少量的油 煎至2面金黄，盛起备用。
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4、大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。
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5、倒入少量的油。
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6、先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后。
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7、放入干辣椒。
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8、2种花椒爆香后盛出。
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9、把煎好的鱼放回平底锅。
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10、把各种香料重新放在鱼身上。
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11、锅内倒入水。
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12、大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。
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13、加入4勺老抽。
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14、1勺生抽。
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15、一勺料酒。
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16、少许盐.。
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17、少许蚝油。
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18、2勺糖。
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19、一勺辣椒酱。
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20、再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱，盖盖中火慢炖。
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21、等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。
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22、出锅前滴入一些香醋。
小黄鱼需要先清理干净，然后放入锅内煎至金黄，锅内放入葱花，蒜末炒香，然后放入啤酒，漠过鱼身即可。然后开大火。当汁水煮沸后，盖上锅盖焖煮十分钟，开盖时加入白糖，鸡粉以及食用盐调味即可。
做法步骤
步骤 1
准备好食材。小黄鱼清理干净，吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。
步骤 2
热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。
步骤 3
放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。
步骤 4
加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。
步骤 5
放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。
小黄鱼是一种美味的淡水鱼类，以下是一些制作小黄鱼的方法：
材料：
小黄鱼 3 条
生姜 2 片
蒜 2 瓣
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
鸡精 1/2 茶匙
青葱 适量
食用油 适量
步骤：
将小黄鱼去鳞、去头、去尾，然后洗净，在鱼身两面切几刀，用料酒、盐腌制15分钟。
切好姜蒜和青葱，将姜蒜和青葱放在小碗中，倒入食用油。
热锅，倒入适量的食用油，将腌制好的小黄鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
倒入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
将煎好的小黄鱼倒入锅中，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约10分钟，让小黄鱼的鲜美汁汁入味。
最后，将锅中的汤汁收干即可。
这样一份热气腾腾、鲜美可口的小黄鱼就新鲜出炉啦！