一须鳗虾虎鱼、姜汁虾虎
1须鳗虾虎鱼 。 材料
活虾虎-琵琶虾?500克须鳗虾虎鱼 ， 鲜姜末、香醋、盐、香油各适量 。
2须鳗虾虎鱼 。 做法
1须鳗虾虎鱼、将虾虎洗净 ， 放开水中煮熟-壳变红色?捞出 ， 摆放入盘中 。
2、碗内加醋、姜末、盐、香油调成汁 ， 一同上桌蘸食即可 。
3 。 特点
肉肥 ， 鲜嫩 ， 味浓 。
二、虾虎干炖白菜
1 。 特点：口味鲜咸 ， 汤色奶白 。
2 。 小贴士：大白菜不仅营养丰富 ， 而且有医食兼用的特点 。 白菜中含有大量的粗纤维可以促进肠壁蠕动 ， 帮助消化 。
3 。 材料
白菜500克 ， 虾虎干75克 ， 葱花、姜片、香菇、香菜、花生油、盐、胡椒粉、骨头汤、香油各适量
【须鳗虾虎鱼:虾虎鱼的三种常做的方法是什么？】4 。
做法 1、白菜切成块 ， 虾虎干泡水 。
2、白菜下锅略炒 ， 取出 。
3、锅内注油烧热 ， 下葱花、姜片、虾虎干炒香 ， 加入白菜 ， 骨汤炖熟 ， 加调料 ， 撒香菜末、淋香油即可 。
三、皮皮虾炒鸡蛋
材料
主料：皮皮虾 ， 鸡蛋
配料：植物油 ， 香葱 ， 生姜 ， 料酒 ， 食盐 ， 鸡精
做法
1、皮皮虾洗净 ， 用厨剪刀去虾刺在剪段 。
2、生姜切丝 。 热锅下油 ， 放生姜爆香 ， 下皮虾约炒1分钟 。
3、加一汤勺料酒 ， 收汁时倒入鸡蛋液翻炒均匀 ， 要将皮虾均匀的裹上鸡蛋-可加少许的热水? 。
4、出锅时加少量食盐、鸡精即可 。
小诀窍：用烤箱制作别有一番风味 。
材料：虎鳗、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。
做法：
1. 虎鳗清洗干净，切成段。
2. 姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香。
4. 放入虎鳗，煸炒一下。
5. 加料酒、生抽、老抽、糖、盐和水，烧开后转小火。
6. 煮到汁变浓稠，出锅即可。
须鳗鰕虎鱼的做法如下
1.将须鳗鰕虎鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄，
2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻，
3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟即可。
将鱼处理干净，加入少量盐、黄酒、葱姜腌制10分钟。
热锅凉油，加入鱼煎至两面金黄。
加入适量水、黄酒、生抽、糖、醋、盐、葱姜，大火烧开后转小火煮10分钟。
加入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。