如果是冰冻的比目鱼，建议清蒸的时间控制在 10-15 分钟。过长时间的蒸煮可能会导致肉质变老。如果是新鲜的比目鱼，可以适当缩短蒸煮时间，大致控制在 8-10 分钟左右。
清蒸比目鱼头要沸水下锅蒸15分钟。
主料：比目鱼500克，姜4片，大葱一根，料酒适量，柠檬蒸鱼酱油适量，植物油适量
步骤：
1、准备好食材，鱼段冲洗干净。
2、大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上。
3、姜片切丝洒在鱼上淋上料酒。
4、蒸锅中放入清水大火烧开鱼盘放入蒸锅中。
5、盖好盖中火蒸5分钟取出鱼盘去掉葱姜淋上酱油。
比目鱼头蒸38分钟。
比目鱼清蒸或者干烧，大概需要30-60分钟左右
清蒸比目鱼
主料：比目鱼600克
辅料：油1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，白酒1茶匙，彩椒1/4个，花椒10克，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油2茶匙
清蒸比目鱼就是将比目鱼佐以葱、八角等配料清蒸而成，成菜肉质细嫩、鲜美营养，是一道简单易做的家常菜肴。具体操作步骤如下：
1、首先将比目鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞。
2、鱼身正面打上井字花刀，以便后续步骤的腌制。
3、接下来翻面也打上花刀。
4、然后我们撒上盐腌制半小时。
5、接着把姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和几滴香油。
6、然后将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟。
7、蒸熟拿出后，将蒜切碎铺在鱼身上。
8、锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上即可。
以上就是我的回答，希望能对你有所帮助！