新鲜鲍鱼带壳冲洗干净，锅中放水烧开后转中火，把洗净的带壳鲍鱼（内脏不用处理）倒进锅中煮两分钟，关火放凉，用小号的食品密封袋将鲍鱼装进去，我一般是一个袋子装一个鲍鱼，然后加入几勺煮鲍鱼的水，没过鲍鱼，密封放进冰箱冷冻，吃的时候拿一个出来解冻，沸水里滚两分钟即可，这样保存可以半年以上且风味不变。我一直用这个方法处理保存野生鲍鱼，现在野生资源不好，很难得遇到，所以遇到了就会囤一些，都是用这个方法保存，效果非常好。如果是养殖鲍鱼，建议随买随吃，不用这么费劲处理保存。
介绍个简单的用高压锅冻鲍的做法 好吃又便捷
1、材料：鲍鱼800克，土鸡一只，姜10克，食盐5克。
2、清洗鲍鱼，并用刀将壳肉分离；
3、鲍鱼肉用盐水揉洗，鲍鱼壳也清洗干净；
4、土鸡洗净斩块，姜切片；
5、取高压锅锅放水，将鲍鱼肉，壳，鸡块和姜片一起放入；
6、大火烧开后转中小火炖一个半小时后加盐调味即可。
鲍鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，以下是几种常见的鲍鱼做法：
清蒸鲍鱼：将鲍鱼清理干净后，打上花刀，加入葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油等调料，腌制5分钟后放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，取出后撒上葱花，淋上热油即可。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼：将粉丝泡软后卷成团，放在鲍鱼壳上，蒜蓉用油炒香后，和另一半生蒜蓉混合，加入蚝油、酱油、黄酒等调料调成汁，将汁均匀地淋在鲍鱼和粉丝上，放入蒸锅中蒸5分钟，取出后撒上葱花，淋上热油即可。
鼓汁蒸鲍鱼：将鲍鱼清理干净后，切成薄片，加入豆豉、姜蒜末、盐、食用油等调料，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸5-8分钟，取出后撒上葱花即可。
红烧鲍鱼：将鲍鱼清理干净后切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等调料，腌制10分钟，放入锅中红烧至汤汁浓稠即可。
香菇鲍鱼粥：将鲍鱼和香菇切成小块，大米淘洗干净后一同放入煮锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至粥浓稠，加入盐、鸡精等调料调味即可。
除了以上几种做法外，还有炖鲍鱼、鲍鱼汤等做法。需要注意的是，鲍鱼的烹饪时间要掌握好，不要过长，以免口感变硬。
最经典的就是红烧鲍鱼了。鲍鱼刷洗干净，去壳，加料酒焯水，切花刀备用；
准备料汁，一勺生抽、料酒、耗油、盐，适量胡椒粉和淀粉，加半碗清水搅拌均匀；
热油下蒜粒辣椒爆香，下鲍鱼转中火煎至两面金黄，倒入料汁小火收汁，加半勺老抽上色即可。
食材明细：鲍鱼、黄瓜、油、葱姜片
制作方法
1.把鲍鱼剔出来，摘掉内脏，切成小片，黄瓜切片，我这里是四只大鲍鱼，大概每只我的手掌大小，但是摘完了也就没多少了。
2.锅中烧开水。
3.水开后，将鲍鱼片焯一下，马上捞出来，以防变老。
4.捞出备用。
5.锅中放油。
6.油热后，爆香葱姜片。
7.放入黄瓜片，翻炒，加入盐，鸡精，少量白酒。
8.把鲍鱼片倒入。
9.倒入一两滴酱油。
10.翻炒几下就可以了，别炒老了，出锅了。
清蒸鲍鱼 材料:鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。 做法:
先把粉丝浸泡在温水里,蒜头(2瓣)拍碎切末,香葱切碎。
鲍鱼刷洗干净,把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚,清洗干净后在正面切十字花刀,将壳洗净。
以下是一种常见的做法：
所需材料包括新鲜鲍鱼、姜片、料酒、盐和食用油。首先将鲍鱼的外壳剥离，并去除内脏和脚，然后清洗干净。接下来，将适量的水放入锅中，加入姜片和料酒，烧开后将鲍鱼放入煮大约5分钟。煮熟后的鲍鱼取出沥水，用厨房纸巾擦干液体，切片备用。然后在炒锅中放适量的食用油，加热后将鲍鱼片煎炒约1分钟，然后撒上适量的盐。再翻转鲍鱼片，继续煎炒1分钟，直至两面呈金黄色。最后将煎好的鲍鱼片装盘即可享用。当然，制作鲍鱼的方式还有很多种，比如红烧、炖汤等，根据个人口味和喜好可以进行调整。
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1、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，取出鲍鱼肉，去掉内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净，然后在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要切断;
2、然后把鲍鱼肉装入碗中，倒入料酒，胡椒粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制备用;
3、鲍鱼壳刷洗干净，下入开水锅中煮2分钟，然后捞起摆在盘中备用;
4、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水，搅拌均匀，用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟，然后将煮好的鲍鱼肉捞出，摆在鲍鱼壳上;
5、接着开大火收汁，收到锅里的汁比较浓时，倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠马上关火，最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面，红烧鲍鱼制作完成。
用料
3头干鲍 8只
排骨 5斤
老母鸡 1只半
特级生抽 适量
特级老抽 适量
食用油 适量
秘制干鲍鱼的做法步骤
步骤 1
把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏
步骤 2
每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净
步骤 3
第六天完全泡发
步骤 4
三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤
步骤 5
砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制
步骤 6
排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中
步骤 7
大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”
步骤 8
隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁
步骤 9
放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用。
鲍鱼买回洗净
用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了
大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火
用勺子把汁浇到鲍鱼上即可
1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；
2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；
3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；
4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟；
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
干鲍鱼可能一般家里面自己不太会做，干鲍鱼用水泡三天，然后用刷子把鲍鱼刷干净，在放在沸水里过一下水，去掉脏东西，然后用平底锅把鲍鱼煎一下，等鲍鱼好了就可以盛盘食用了