原料：白菜3000克，18%食盐溶液6000克，酸辣盐水6000克，野山椒水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，香料包1个，白糖50克 。
做法：
①将去黄叶老叶的白菜切成1片1个，洗净，沥干水分，浸泡在食盐溶液中1个小时 。
②将白菜、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时即成 。
原料：
普通大小的白萝卜1根，盐1大勺，白糖1大勺，白醋1大勺，辣椒面1小勺，大蒜2瓣，生姜5片。
做法步骤：
1、白萝卜去皮后切成薄片，加盐腌制30分钟后把腌出来的水倒掉。
2、蒜瓣切成片和萝卜片放在一起，加白糖、白醋和辣椒面拌匀后装入保鲜盒中。
3、密封保鲜盒，将其放入冰箱里冷藏腌制12小时后即可食用。
特别提醒：
1、这种酸辣萝卜泡菜每次不要做多，一次做够一家人24小时吃的就行了，在24小时内把它吃完刚刚好，随吃随腌更健康。
2、如果有嫩姜片可以多加些，因为嫩姜片经过腌制后也非常好吃，很开胃，炒菜时还可以当作调味料，别有风味。
3、辣椒面可加可不加，如果怕辣而又想让泡菜的颜色漂亮，推荐你使用制作韩国辣白菜使用的那种辣椒面，只红不辣。
4、我们可以在做晚餐的时候把萝卜腌好，第二天早餐时就可以用它搭配米粥和馒头，绝对提升食欲。
步骤 1
萝卜切丝放盐腌制2小时，倒掉水，加辣椒白醋白糖，味道自己调，装瓶第二天可以吃了，超级好吃，酸甜可口又脆，好吃的停不下来，呵
步骤 2
用神器切丝
步骤 3
放盐腌2小时
步骤 4
加白醋白糖、辣椒，味道自己调
1· 白萝卜去皮切片，加两勺盐拌匀，放置半个小时，淋出水
2· 准备好配料
3· 将三勺白醋、两勺白糖、五勺生抽、纯净水适量用锅煮开，待变凉后连同蒜姜小米辣加入萝卜片中拌匀，静置两小时
4· 装瓶放冰箱，想吃的时候就可以吃啦！
1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
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2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
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3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
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4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
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5.准备兑制泡菜的母水。食盐用小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
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6.白醋用小勺子舀9勺，搅拌均匀。
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7.白酒2-3滴就好，不可多放。
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8.冰糖约4粒。
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9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。
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10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
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11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了
萝卜洗净切条放盐泡2小时杀水，清水反复洗净去味，捏干水装容器，放葱姜蒜片小米椒，泡椒水烧开放温倒入，3一4天酸辣萝卜泡菜好了
清水烧开凉冷，放入萝卜，辣椒，花椒，姜，盐在放一点白酒