做法步骤：
1:准备一斤面粉，大概是300克水，在家，5克的食用盐，把他或成面絮。
2:把和好的面絮在一个容器里面，把它挤压成型，盖上湿布，25分钟。
3:接下来，把这个面团，放在案板上，吧台搓成长条形，然后用刀，切成一个一个的小的面积子，再把这个小的面积，坦诚圆形。
4:在包饺子的时候，我们应该要把这个肉馅儿，把它弄好，近点的，把肉馅弄的粘稠一些，然后，可以把肉馅报道在皮里面，在剥的过程当中，可以留一个小小的口子，不要完全的关闭，这个就是所谓的，开口笑的饺子
饺馅：糟肉50kg、水30kg、葱、姜、味精、酱油、盐等佐料共计20 kg，植物油8kg。
1.将上述各原料分别通过饺馅机械绞碎并加水搅拌成饺馅待用。
2.用水饺粉加适量水合成面团，经压面机滚压成饺于皮3.然后通过饺于机械或手工包入饺馅，合拢饺子皮丑后捏合一个点或两个点，使饺子上有开口，从开口处能够看到饺于内的饺馅，此时装袋冷冻待用或直接水煮为熟食即可。
开口笑饺子 是山东 人搞的， 原理就是 皮儿特薄，在煮制过程中自动粘和， 馅当然不能用传统民间的 青菜和肉了，因为张嘴容易散， 所以呢青菜特少，，而且多加鸡蛋， 口感有点象水氽丸子 长春重庆路上以前有一家，我去吃过好几回，很好吃，但是可能由于价位有些高，两个人吃个8分饱就得100吧，而在重庆路上都是各色小吃，所以生意不是很旺哦，...就倒闭了