腊肠一般做法很简单，像我的话经常蒸着吃这样可以吸收更多的水分进香肠、还能保留原有的香肠汁、如果炒着吃的话。腊肠一般是冬季吃的话可以配菜心、荷兰豆、一起炒.但是注意炒的时间，腊肠很容易熟，一般建议10分钟左右的火候就可以了。
A、将大米、芋头块、玉米粒、胡萝卜粒适量倒入锅中，加水淹没食材，然后蒸煮；
B、在蒸饭快熟的时候铺上腊肠，中间打上一个鸡蛋；
C、饭、腊肠、鸡蛋完全蒸熟的时候淋上酱汁，芝麻、紫菜碎；
酱汁：酱油四勺+老抽一勺+耗油一勺+黑胡椒少许+香油两勺、白糖一勺；
香肠土豆焖饭
食材
香肠+土豆，这个组合你尝试过吗？鲜香软糯，男女老少都爱！
食材：土豆1个，腊肠两根，胡萝卜半根，（香菇、玉米粒、蒜末、生抽、老抽、耗油、盐、白糖、香油适量）
步骤用电饭锅就能轻松做出花样美味的香肠焖饭料理，给娃娃当营养餐也很合适哦！
香肠土豆焖饭
简介
香肠炒青椒，辣与腊的“世纪”结合。年轻人喜欢的神仙组合；
辣椒炒香肠，辣上加腊，腊香四溢，农家风味，开胃下饭，是饱腹下饭的绝佳选择。
步骤煮好香肠切片放置，油热倒入青椒丝加盐热炒，另起炒锅加入蒜末小米辣炒香，倒入香肠倒入青椒，加入生抽、鸡精翻炒均匀，菜熟出锅，一份美味营养的“仙品”下饭菜就完成了。
1、主料：香肠80g、豆腐300g。
2、配料：鲜红辣椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、盐3g、色拉油15ml、醋5ml。
3、嫩豆腐洗净切块置盘中待用。
4、蒸熟的香肠切片，姜切丝、葱切丁、蒜切片、辣椒切块待用。
5、锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
6、然后下入豆腐翻炒并加入少许醋和盐翻匀。
7、豆腐翻匀后加入香肠片翻炒均匀并加入少许水炖煮。
8、当炖至豆腐入味，香肠也松软时放入辣椒翻匀即可出锅装盘。
1. 薯片烤肠卷：土豆、烤肠、孜然粉、辣椒粉、盐、孜然粒，将烤肠包裹在土豆片里，油炸至金黄色，撒上孜然粉、盐、辣椒粉、孜然粒混合均匀，即可。
2. 芝士香肠吐司卷：吐司、芝士片、香肠、鸡蛋液，将吐司擀大擀薄，铺上芝士片和香肠，卷起来，刷上鸡蛋液，煎至两面焦黄即可。
一种比较传统的做法:
1. 将猪肉切成小块，放入碗中。
2. 加入盐、白胡椒粉、料酒、磨菇粉，腌制20分钟，使调料充分渗入肉中。
3. 在腌制的过程中，将香肠壳放入温水中浸泡，使其变软备用。
4. 将腌制好的猪肉放入搅拌机中，加入葱姜蒜，搅拌成肉茸。
5. 将肉茸装入香肠壳中，用筷子在表面扎几个小孔，以防止香肠煮破。
6. 将装有肉茸的香肠放入蒸锅中，蒸15分钟。
7. 蒸熟后取出，可以直接食用，也可以切成小段后煎炒、烤炉烤等多种方式食用。
这样制作出来的香肠口感鲜嫩，味道浓郁，是一道美味的家常菜肴。记得根据个人口味调整调料用量，并注意煮熟煮透以确保食品安全。
食材
五花肉1000克，盐，糖，白酒，生抽，肠衣
步骤
1.五花肉切成粗条，放入姜片。
2.放点大葱。
3.放入盐、糖。
4.放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。
5.准备好肠衣，放在水里泡一会
6.把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。
7.捡出葱姜，弃之不用
8.放入肉。
9.放到自己满意的长度，用线扎紧
10.全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了
11.放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。
12.切薄片。
13.盛盘上桌。
香肠神仙做法如下
将香肠放入卤汁中，加热煮沸后转小火慢炖，时间根据香肠的大小和个人喜好而定，一般需要20-30分钟。
炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些配料，如姜片、葱段、八角等，增加香味。
3. 此外，卤制香肠的方法还可以进行一些延伸。
例如，可以在卤制过程中加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆角等，增加口感和营养。
也可以将卤制好的香肠切片，用来做炒菜或者炒饭，增加食物的味道。
另外，还可以根据个人口味尝试不同的调味料和配料组合，创造出自己喜欢的独特口味。