按以下步骤将寿司卷紧：
一、先将海苔平铺开。
二、再取适量米饭放在海苔上，米饭不要太多，平铺上薄薄的一层便可。另外想要米饭不散，在米的选择上可以加入一些糯米，或者稍微放多一点点水，增加米饭的粘度。
三、将米饭平铺均匀在海苔表面并用手轻轻地压实。
四、铺上所加的料。最后也用手压一压使之更服帖。
五、指起海苔的边沿。
六、顺次卷起来，卷的时候要尽量地紧实。
七、卷到最后轻轻地压一下。
想要将寿司卷紧是需要一定的技巧的，在卷的时候将竹帘的一边提起，向另一边卷过去，卷的时候要把食材全包在米饭里，将一头压住后整个卷起来就可以了。寿司的口味可以根据自己的口味来选择食材，根据正确的步骤来做就好了。
材料：
2 杯寿司米
2 杯水
1/4 杯日本料酒
2 汤匙米醋
1 汤匙糖
1 茶匙盐
寿司用紫菜
寿司用醋
黄瓜、胡萝卜、鳗鱼、蟹肉棒等寿司配料
步骤：
准备寿司米
将寿司米用清水洗净，直到水变得清澈。然后将米放入锅中，加入 2 杯水，盖上锅盖，开火煮沸。然后降温，改用中火继续煮 10 分钟，再改用小火煮 10 分钟。最后，将火关掉，让米饭静置 10 分钟。
2.调制醋
在一个小碗中，将日本料酒、米醋、糖和盐混合均匀。将这个混合物放入锅中加热，直到糖和盐溶解。
3.与米饭混合
将热醋混合物倒在米饭上，用木铲轻轻拌匀，使每一粒米都沾上醋。
4.切配料
将黄瓜、胡萝卜等寿司配料洗净，去皮，切成细条状。将鳗鱼和蟹肉棒切成适当的长条状。
5.包卷寿司
将寿司用紫菜放在寿司卷垫子上，将一定量的米饭放在紫菜上，用手按压成一个扁平的薄片。然后在米饭上放上适量的配料，将寿司卷起来。用垫子帮助卷起来，并用力挤压，让寿司形成紧密的形状。
6.切成小块
用刀将寿司切成适当大小的小块，根据个人口味加上酱油、芥末等调料，就可以品尝美味的寿司卷了。