用料
玛皮的材料:白麻叶
200克糯米粉 400克粘米粉 80克手粉 20克花生油 20克糖 38克盐 1克玛馅: 花生 250克椰丝 20克芝麻 50克糖 60克
白麻叶(野生苎麻叶)玛的做法步骤
步骤 1
野生苎麻，又名白麻叶、白背叶
步骤 2
白麻叶面青背白，有微微刺手的毛毛。
步骤 3
把白麻的嫩枝折回家，摘叶去茎，洗净，把白麻叶放入开水中焯一下，捞起，拧干水，切碎，备用。白麻叶焯水时，有一阵桑叶的香味！
步骤 4
拧干水的白麻叶。
步骤 5
切碎的白麻叶。
步骤 6
加水用搅拌机把白麻叶搅成青汁。
步骤 7
倒入瓦锅。
步骤 8
煮开白麻叶汁。
步骤 9
先倒入糯米粉和粘米粉，放入糖、盐、花生油，搅拌均匀，在中间挖一个坑，倒入煮沸的的白麻叶青汁，用勺子搅拌均匀，不烫了就用手搓粉团。
步骤 10
粉团不沾手、不沾盆就搓好了！
步骤 11
摘树菠萝叶回家，头尾剪好，清洗干净，放开水中煮一下，去涩味，也有杀菌的功效。开水中下一两滴油，树叶有油，吃玛的时候，玛就不会粘树菠萝叶。
步骤 12
焯树菠萝叶。
步骤 13
用烤箱烤好花生，去皮，成两半。用小机器碾碎花生。
步骤 14
剪碎椰蓉。
步骤 15
加炒香的芝麻、糖，搅拌均匀，成玛馅。
步骤 16
大号玛印
步骤 17
小号玛印
步骤 18
从粉团中拧出个小粉团，把小粉团用手展开成圆形，放入馅料，收口，成圆球状。玛印放手粉，把圆球放入玛印中印出花纹，在盆边敲打一下，脱模。
1.花肉一定要带皮的，用锅烧开一些水，可以末过肉就火ok了，放入洗干净的花肉，加两片姜，一点点料酒（主要是为了去腥），煮到五成熟就可以捞出，摊凉待用
2.1皮朝上晾干（我偷懒，只是用纸巾吸干表面的水就拿去烤了，嘿嘿，如果你时间充足，可以吊起来晾几个小时，比较干身后烤，烤时就不会出水，效果更加好，但如果没这么多时间，像我这样烤，味道也差哦）
3.2皮上抹上三分之一匙的海盐,抹均匀,然后拿牙签不停地插猪皮。
皮可以做成肉皮冻，也可以把马匹进行爆炒，也可以把马皮切丝做成砂锅恩嗯的火锅，还可以把马皮嗯切丝煮煮熟后进行用辣椒进行爆炒，这样也很好吃