原料：光鸭1只（约重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。 制作：1．光鸭内外用盐擦匀； 2．将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于井口上，防止弄翻碗中佐料； 3．沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止； 4．开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即成。
主料鸭肉1000克调料食盐适量葱适量蒜3瓣陈皮3片糖桂花5汤匙白醋2汤匙改良桂花鸭的做法1.锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫2.处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚3.加入5汤匙糖桂花4.加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可。
原料：光鸭1只（约重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。
制作：1．光鸭内外用盐擦匀； 2．将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于井口上，防止弄翻碗中佐料； 3．沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止； 4．开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即成。
做法如下：首先准备好材料，包括鸭子、盐、水、热油、姜、蒜等都准备好。用盐将鸭子腌一天，然后从冰箱里取出鸭子，洗掉盐。
之后用锅烧水，放入鸭子和姜，葱等，煮15分钟，然后静待15分钟。
然后我们把鸭子翻面再煮。等到煮好之后，放凉放入冰箱一个晚上。等到第二天吃的时候淋上热油和鸭汤就可以了。