你好1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。
用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成
猪头肉想必大家都吃过，味道好不油腻。但是价格很贵，有时候几十块钱才能买到一点。想多吃一点都心疼，而且这个猪头肉外面卖的放置很久了有些添加的防腐剂吃起来对身体不好。我们就不能在家里面自己制作猪头肉吗？
其实我们完全可以自己在家里做猪头肉，只要买一些生的猪头肉就行。然后我们需要准备一些白糖，还有锡纸。白糖的作用就是熏制猪头肉，这猪头肉都是熏出来的。当然了熏制的方法还有锯末熏制不过这个熏制过程复杂，我们就学习简单一些的白糖熏制猪头肉吧。
准备主料
生猪头肉四斤
准备辅料
绵白糖3两、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒少许、姜一块、大料一颗、桂皮一块、香叶少许
制作方法
先把买来的猪头肉晾干一会儿，然后打开燃气灶。我们用手拿起猪头肉的一端小心烫手，把另一端对着燃气灶烧一下，去掉上面的猪毛。当都烧好了之后我们就把猪头洗干净切成块，切好的猪头肉一会儿要进行煮制的。
我们在锅里面放入适量的水，能保证淹没猪头肉就行。然后在水里面加入多一些的盐，少量的味精、鸡精、料酒，然后把姜切片也放入锅里，下入大料、桂皮、香叶。开火煮这锅水，煮到一半的时候缓慢把猪头肉块放进去。然后我们就耐心等待一下，等水烧开的时候就可以开始计时了。
等水烧开我们把火调小一些，然后就慢煮这个猪头肉30分钟，差不多就熟了。煮熟了之后我们不急着把它拿出来，我们继续盖着盖子焖一会儿，这样调料的香味儿就深入肉里面了。下面我们去准备熏猪肉的白糖。
这个白糖建议大家买那种高级的绵白糖，杂质少熏出来的肉味道好。我们准备一个干的铁锅，铝锅不耐烧所以不行。然后准备一个透明的锅盖，用来观察锅里面的烟。锅底垫着两层锡纸，这样糖融化之后就不会粘住锅底了。都准备好了之后我们就可以把肉捞出来控下水了。
这时候的肉已经熟了，我们放在一个蒸屉上，下面就是白糖。然后干锅开始加热，加热的时候我们把锅盖盖上。一定要小心不要打开锅盖不然这种烟会把眼睛熏肿，隔着玻璃锅盖观察锅里，一开始是冒出白烟说明温度不够呢。然后冒出黄色的烟雾说明温度合适了，我们就关闭火。这样等待几分钟就行，开盖的时候人躲着点，不然会熏伤。感兴趣的朋友不妨在家里做一道美味的熏猪头肉。
1准备好白糖，猪头肉备用
2起锅烧油放入适量白糖，炒出糖色
3放入猪头肉翻炒
4根据自己的口味加入调料
5起锅
熏猪头肉是用适量苹果皮和冰糖熏成的。惊不惊喜意不意外。熏好的猪头肉闻起来唇齿留香，让人顿时食欲大开。
二、熏猪头肉具体做法
1.需要的材料
猪头、大葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、食用盐、蚝油、桂皮、肉蔻、冰糖、苹果皮等。
2.制作方法
(1)清理猪头，去刀子刮掉猪头上的毛，去掉杂物。用刷子刷干表面，及口鼻。然后将猪头劈开，放在温热水里浸泡十五分钟左右。
(2)取一个大锅放入清水，猪头冷水下锅，大火煮开，撇去锅里的血沫。捞出猪头控干水分。
(3)另拿一个锅，把猪头放进去，再放入大葱、生姜、大蒜、桂皮、肉蔻、冰糖、料酒、生抽和加入足够多的清水，大火煮炖。直到拿一根筷子可以插进去为止。
(4)把煮好的猪头肉捞出来控干水分，锅中脏水倒出，刷锅后重新置于火上。
(5)取一大张锡纸，放入适量的冰糖和苹果皮，把架子放在锅里。
(6)把控好水的猪头肉放在架子上，摆放猪头肉的时候一定要肉皮朝上摆。
(7)把锅盖盖上，大火熏制猪头肉，当猪头肉表面呈焦黄色即可。