制作方法：
步骤 1
备料 茄子切块，用盐腌10分钟，水冲洗，挤干水分 香菇洗净切片，土豆切丁水里泡着， 洋葱切丝，青椒切丝，蒜切碎
步骤 2
调味黄豆酱必备，其他可以根据自己喜好放辣椒粉孜然粉或是其他粉
步骤 3
中火放油，倒入茄子，煸炒软盛出来
步骤 4
再放油，，中火炒香菇片和土豆丁
步骤 5
炒出汁，缩小变软
步骤 6
放洋葱蒜头，炒出香味
步骤 7
放切块，翻炒均匀
步骤 8
加入调味品，生抽 盐 酱 粉，少量热水，烧开转小火
步骤 9
等汤汁浓稠，加入青椒丝，再点生抽，大火翻炒一下关火
步骤 10
我这是超市买的刀削面，煮开过冷水即可，可以根据喜好选自己喜欢的面
步骤 11
加入菜码，我用的黄瓜，这个也可以根据喜好来，比如包菜丝，江豆等等
1.准备食材，将土豆和茄子切成丁，肉也切丁备用。
2.油锅热后先将肉丁炒熟。
3.再下如准备好的土豆和茄子丁，一起翻炒。
4.翻炒几下后，放入适量的豆瓣酱。
5.倒入适量水。
6.再加入少许盐和味精，炖一两分钟即可。
7.将水烧开，然后下入面条，直到面条熟为止。
8.把茄子土豆卤加在面条上，这道打卤面就做好了！
食材
茄子适量，土豆适量，五花肉适量，西红柿适量，大蒜适量，小辣椒适量
步骤1、五花肉去皮切成1.5cm的肉丁。茄子、土豆、西红柿切成同样大小的丁。大蒜切沫，小辣椒切丝。
步骤2、热锅凉油，放肉丁煸炒，煸出大油，肉丁金黄。
步骤3、放入蒜末，煸出香味，放土豆丁。
步骤4、放入土豆丁后煸炒23分钟，放入茄丁
步骤5、中火翻炒，待茄丁充分吸收大油，炒至略软时放入西红柿和香菇。
步骤6、翻炒35分钟，略微出汤的时候放入蚝油、白糖、辣椒，倒入生抽继续翻炒。
步骤7、继续翻炒，锅内会逐渐出汤，可盖锅盖略焖12分钟。炒至汤水逐渐吸收，根据口味加盐。煮面加卤即可完成了。