望海湾鱼头泡饼是福建地区的传统美食之一，以下是做法：
主料：
薯粉、鱼头、虾、猪肉沫、胡萝卜、鸡蛋、香葱、生菜、豆腐干、香菇
调料：
酸辣汁、沙茶酱、虾油、盐、鸡精、料酒、姜、蒜粉、胡椒粉、鸡蛋清
步骤：
1.鱼头去除鱼鳞和鱼骨，然后将鱼肉切成细沫。
2.虾剥去壳和虾线，切成细沫。胡萝卜和香菇切成小丁，豆腐干切小块，香葱切碎。
3.然后将鸡蛋清和薯粉在碗中混合均匀，倒入切好的虾和鱼肉沫中，搅拌均匀。
4.接着加入猪肉沫、胡萝卜、香菇、豆腐干碎和调料（盐、鸡精、姜、蒜粉、料酒、胡椒粉、虾油），继续搅拌均匀，然后腌制15分钟。
5.腌制的同时，煮沸一锅水，并在沸腾时将准备好的鱼肉糊放入水中煮2分钟，煮好后取出，并将煮好的糊块切成小块待用。
6.将调料（沙茶酱、酸辣汁、鸡精、盐）混合均匀，制成酱汁待用。
7.在砂锅中烧油，放入葱姜炒出香味，加入准备好的鱼头、鱼骨煮出虾味，加入清水，加入适量的盐，煮至煮沸后，再煮3-5分钟。
8.待汤煮好后，将煮好的鱼头、虾、豆腐干、生菜等配料捞出，铺在碗底上，倒入步骤6的酱汁，再加入步骤5切好的鱼肉块裹上一层鸡蛋液的薯粉，放在汤里面，最后撒上香葱末即可。
这样，一盘正宗的望海湾鱼头泡饼就做好啦。
原料：大鱼头、大饼、五花肉、豆腐、生抽、啤酒、八角、桂皮、干红辣椒、黄酱、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、大鱼头半个洗净。
第2步、葱姜蒜，桂皮，八角，干红辣椒，洋葱，黄酱准备。
第3步、五花肉切片，大饼切块。
第4步、锅中放油小火煎五花肉出油。
第5步、放入鱼头煸炒。
第6步、煎至两面金黄。
第7步、锅中放葱姜蒜，八角，桂皮，等，加入俩罐啤酒，黄酱生抽烧开。
第8步、加入大饼继续煮10分钟，至饼入
味。
第9步、盛出。
材料
白鲢鱼头 (适量)、白皮饼 (适量)。
做法
1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
2、猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。
3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
4、锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。
5、倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
6、放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
7、调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。
8、加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。
9、转至大火收汁。
10、白皮饼入锅煎至略酥，切块。
11、鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。
小窍门
1、加入猪肉(五花肉)能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。
2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。
3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。