凉拌鸭儿芹的做法步骤
步骤 1
准备原料。 我用的是麦德龙的三叶芹。
步骤 2
将三叶芹理好，去掉枯叶和杂叶，用水泡一泡洗净。
步骤 3
将三叶芹放入沸水中，焯烫一下，叶子变翠绿色就马上起锅。
步骤 4
放入凉水中浸泡一会儿。 换一次水，再浸泡一下，去除三叶芹的涩味。
步骤 5
捞起来，去掉水分后切段。
步骤 6
加入适量柑橘醋调味料，一小把柴鱼片，即可上桌。
鸭儿芹加醋和蒜茸凉拌清脆爽口。还可以加蒜炒或是清炒,味道清淡开胃。 第一种：凉拌。
鸭儿芹洗净后切成段，放到沸水锅里一汆马上捞起冲冷水变凉后控水。
鸭儿芹挤去多余的水分，加盐，生抽，香油，蒜末拌匀。
葱切末，撒到拌好的菜上，浇上热油后拌匀即可。
鸭儿芹怎么吃
鸭儿芹是可以直接鲜食的一种绿色菜品，平时人们购买新鲜的鸭儿芹以后可以把它洗净去掉水分以后直接醮食面酱，也可以把切成段状以后加入自己喜欢的调味料制成凉拌菜以后食用。除了这些食用方法以外鸭儿芹还能炒着吃，也能做汤以后供人们食用。
鸭儿芹的家常做法
1、凉拌鸭儿芹
做凉拌鸭儿芹需要鸭儿芹五百克，大蒜一头，生抽，香醋，麻油和鸡精，以及好友都要适量准备一些，再准备少量的白糖，把准备好的鸭儿芹洗净以后切成段状，把准备好的调味料放到一个碗中调匀制成料汁，大蒜去皮以后制成蒜泥儿，先把蒜泥儿放到鸭儿芹中，再加入调好的料汁调匀，调好以后就能装盘食用。
2、清炒鸭儿芹
鸭儿芹也可以炒着吃，在炒的时候工把它洗净切成段状，然后在锅中放清水加少量食用盐加热烧开以后再把鸭儿芹放到锅中焯二分钟，取出以后降温，在锅中放油加热以后放葱花随后把焯好鸭儿芹入锅，用大火快炒，一分钟后加少量香醋和食用盐调味，出锅前加适量鸡精即可。
鸭儿芹可以生食或烹煮食用。
因为鸭儿芹属于野生蔬菜，口感较为鲜美，但需注意清洗干净，去除表面的泥沙和杂质，可以搭配其它食材一同凉拌，也可以煮汤、炒菜等多种方式食用。
此外，鸭儿芹还富含多种维生素和矿物质，食用后有助于增强人体免疫力和改善皮肤状况，所以适量食用也是非常有益的。
将洗净的野鸭儿芹去除叶子（也可以不去，叶子微苦），然后择成小段，锅内放油，放入蒜末，干辣椒段，炒香放入鸭脚板野菜段，快速翻炒，加入盐、生抽、鸡精，炒熟即可出锅。
鸭儿芹的叶子有三片，颜色是深绿色。鸭儿芹的吃法：鸭儿芹炒肉，鸭儿芹炒豆腐干等。
鸭儿芹在日料中的活跃程度不亚于紫苏，不仅作为汤品、寿司卷、火锅、盖饭（丼）的调料，还经常做成凉拌菜：焯水沥干，点上几滴酱油，撒点木鱼花，或是跟芝麻、海苔一拌（和え）。