做油炸春卷的步骤如下：
所需材料：
- 春卷皮
- 肉馅（或者蔬菜馅）
- 鸡蛋清
- 油
步骤：
1. 将春卷皮从包装中取出，用湿布盖住，以免其变干。
2. 准备好肉馅（或者蔬菜馅），将其放在春卷皮中间，然后将两侧的皮往内折叠，再将下面的皮往上卷起来，最后用鸡蛋清封口。
3. 将油倒入锅中，加热至170℃左右，然后将春卷放入油中炸制，直到金黄色即可捞出。
4. 将炸好的春卷放在厨房纸巾上，吸去多余的油份即可。
需要注意的是，油温不要过高，否则春卷容易糊掉；同时，春卷的馅料要适量，过多的馅料会导致春卷炸不熟。另外，炸春卷时要保持锅中的油温稳定，可以适当调节火力，以保证春卷炸制均匀。
春卷适量
步骤1?
先将春卷解冻
步骤2?
锅里倒入四成满蔬菜油，大火烧至七八成热的时候转小火
步骤3?
将已经解冻的春卷慢慢放入
步骤4?
炸的过程要不断翻动让整个春卷受热
步骤5?
春卷炸至微黄的时候捞起放入铺有隔油纸盘子上
步骤6?
然后再二次开炸，将炉子转至大火，把春卷重新放入
步骤7?
只需要炸片刻至春卷变成黄金色即可捞起盛碟
1 猪肉剁成肉馅，姜、蒜切沫，油豆皮泡好，豆腐捏成碎渣。
2 把姜、蒜、豆腐、盐、花椒面放入肉馅中，加入适量水淀粉，顺一个方向搅拌10分钟，让肉馅上劲。
3 把油豆皮铺好，上面撒上适量水淀粉，抹匀
4 把搅拌好的肉馅捏成细长条铺在油豆皮的一端
5 把油豆皮用力裹好，在封口处多抹点水淀粉
6 把卷好的春卷切成寸段
7 油锅加入花生油500g,8成热后，放入切成小段的春卷，炸制6-8分钟，外表金黄就可以出锅了。[1]